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Le Petit Volum' Technologie culinaire

par Pierre Berthet le 30-09-2017

Le Petit Volum' Technologie culinaire



Le Petit Volum
Dirk Van Lieshout, Bernard Charron, Dorothée Labarre-Le Rolland
Nouveauté
Prix public : 
13.90 €
Collection : 
Le Petit Volum'
NUART : 
6211472
EAN : 
9782216147113
Feuilleter un extrait

Premier ouvrage de la nouvelle collection Le Petit Volum', collection destinée aux métiers de l'artisanat et à la reconversion professionnelle.

Un ouvrage pratique composé

1 - de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit l’essentiel des savoirs théoriques en cuisine :
  • L’organisation en   cuisine,
  • Les familles de produits,
  • L’histoire et l’évolution de la cuisine,
  • La cuisine nationale et internationale
2 - Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique

3 - Un carnet professionnel qui regroupe les documents techniques indispensables à connaître (fiche de liaison, fiches produits, menus…)

4 -  Un glossaire regroupant les termes à maîtriser dans la pratique culinaire

Un ouvrage innovant, pratique et adapté à tous, aux CAP et Bac Pro comme aux adultes en reconversion !