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Premier Challenge Créativité Bac pro Cuisine Lycée J. Drouant

par Pierre Berthet le 03-02-2018

Premier Challenge Créativité de Bac pro Cuisine au lycée Jean Drouant


samedi 3 février 2018 09:48 - L'hôtellerie - restauration






1er prix : Léo Yovogan et son Mont Pomme



Paris (75) Jeudi 11 Janvier, les élèves de la classe de Terminale Bac Pro Cuisine se sont affrontés pour le Premier Challenge Créativité organisé dans l'établissement.

Leur objectifs : créer un dessert ayant pour thème « le cheesecake revisité » en 4 portions individuelles. Pour cela, 3h de production sous les yeux de leur jury composé d'anciens élèves : Guillaume Campion et Charles Eliès, et de professeurs : Mme Lhemery Dias, Mme Labarre-Le Rolland et M. Le Joncour.

Fiche technique, croquis légendé de leur création (sous la houlette de Mme Vauthier-Brinon, professeur d'Arts Appliqués), savoirs-faire et savoirs-être sont à l'ordre du jour.

Le trio de gagnants :
1er - Léo Yovogan et son 'Mont Pomme', Dôme de chocolat blanc, cheesecake caramel coulant beurre salé, gelée de pommes.
2ème - Dan Baccouche et son ' La Passion du cheesecake' Cheesecake, insert mangue, gel de fruits de la passion.
3ème - Gauthier Lemaire-Terava et son 'Finesse cheesecake by Terava', Cheescake, tuiles carambar, camallow caramélisés, coulis chocolat blanc vert, insert citron vert.
#LyceeJeanDrouant #ChallengeCreativite



Claude Dibiase