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Doggy bag et intoxication alimentaire

par webmaster le 22-06-2018

Doggy bag et intoxication alimentaire


jeudi 21 juin 2018 09:00 - L'hôtellerie - restauration



Les députés ont adopté, le 27 mai dernier, un amendement visant à rendre obligatoire les doggy bags dans les restaurants et les débits de boissons à consommer sur place à compter du 1er janvier 2021. Pouvez-vous me préciser où s'arrêtera la responsabilité du restaurateur en cas d'intoxication alimentaire sur un plat emporté ?

© Thinkstock
Doggy bag : attention au risque d'intoxication alimentaire.
Le restaurateur est responsable jusqu'à la remise du plat au client. Vous devez, en revanche, penser à  informer le client des conditions de conservation et des délais de consommation du produit. En cas d'intoxication alimentaire avérée, les résultats d'analyses microbiologiques permettront de savoir si le germe en cause était présent dans l'aliment avant la remise au client ou s'il s'est développé ensuite.
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Laurence Le Bouquin