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Paul Bocuse : un groupe et une marque

par Pierre Berthet le 22-01-2018

Paul Bocuse : un groupe et une marque


samedi 20 janvier 2018 17:00 - L'hôtellerie - restauration



© Jeff Nalin
Paul Bocuse

L'AUBERGE — le restaurant gastronomique
- 3 étoiles au Guide Michelin (depuis 1965) (1re étoile en 1958 / 2e étoile en 1962)
- 18/20, Guide GaultMillau
- Membre des Grandes Tables du Monde


L'ABBAYE — le lieu dédié aux célébrations


Les Brasseries BOCUSE (Groupe NordSud)
En 1993, Paul Bocuse et Jean Fleury souhaitent proposer une cuisine innovante, moderne, servie dans un environnement plus convivial et adapté aux nouveaux modes de vie. L'acquisition en 1994 de la brasserie « Le Nord » (institution du centre-ville) marque la première étape de ce développement.

- Le Nord, La cuisine de tradition (mars 1994)
- Le Sud, La cuisine du soleil (juin 1995)
- L'Est, la cuisine des voyages (juillet 1997)
- L'Ouest, la cuisine des Iles (janvier 2003)
- L'Auberge de Fond Rose (Caluire) (décembre 2012)
- Marguerite (octobre 2013)
- Le Comptoir de l'Est (juin 2016)
- Les Lumières (Parc Olympique Lyonnais) (juillet 2016)


Les restaurants OUESTEXPRESS (Express Développement)
Lancé par le Groupe Bocuse en 2008, le concept Ouest Express associe savoir-faire culinaire, convivialité et service rapide.

- Ouest Express Lyon Vaise
- Ouest Express Lyon Part Dieu
- Ouest Express Lyon Confluence
- Ouest Express Villefranche sur Saône
- Le Nord, La cuisine de tradition (mars 1994)
- Le Sud, La cuisine du soleil (juin 1995)
- L'Est, la cuisine des voyages (juillet 1997)
- L'Ouest, la cuisine des Iles (janvier 2003)
- L'Auberge de Fond Rose (Caluire) (décembre 2012)
- Marguerite (octobre 2013)
- Le Comptoir de l'Est (juin 2016)
- Les Lumières (Parc Olympique Lyonnais) (juillet 2016)

 
L'Institut Paul Bocuse
Créé en 1990 par Paul Bocuse en 1990 et aujourd'hui Président d'Honneur, l'Institut accueille Gérard Pélisson (fondateur du Groupe Accor) comme Président du Conseil d'Administration depuis 1998. Il se veut l'école de l'excellence des métiers de l'hôtellerie, la restauration et des arts culinaires et s'adresse aux étudiants du monde entier.

 
Le Bocuse d'or
Concours mondial de la cuisine, le Bocused'Or est créé en 1987 à Lyon par Paul Bocuse. Il s'organise avec des épreuves éliminatoires dans plusieurs pays autour de thèmes déterminés à l'avance. Durant les deux jours de la finale, à Lyon, lors du SIRHA, 24 Chefs s'affrontent pendant 5h35, chacun représentant son pays et supporté par un public digne des plus grands évènements sportifs.

 
La Fondation Paul Bocuse
Première Fondation d'entreprise de Rhône-Alpes, la Fondation Paul Bocuse existe depuis 2004 avec la vocation de « transmettre la tradition des gestes, le savoir-faire et le savoir-être des métiers de l'hôtellerie et de la restauration ».


La résidence hôtel Dock Ouest
Dans le 9ème arrondissement de Lyon, quartier de Vaise, la Résidence Dock Ouest :38 chambres standard / 4 chambres executives / 1 suite.

L'hôtel Le Royal Lyon
Le Royal Lyon est l'hôtel d'application de l'Institut Paul Bocuse. Il dispose de 72 chambres sur 5 étages dont 10 suites. Au rez-de-chaussée, le Restaurant « l'Institut », au décor signé Pierre-Yves Rochon, est également le cadre de formation des élèves.


Les établissements à l'international

- Chefs de France, Walt Disney World, Orlando (Etats-Unis)
- Maison Paul Bocuse, Tokyo (Japon)
- Brasserie Paul Bocuse Ginza, Tokyo (Japon)
- Brasserie Paul Bocuse Daimaru, Tokyo (JP)
- Brasserie Paul Bocuse Le Musée, Tokyo (JP)
- Jardin Paul Bocuse, Ishikawa (JP)
- Café & Brasserie Paul Bocuse, Ishikawa (JP)
- Brasserie Paul Bocuse Hakata, Fukuoka (JP)
- Brasserie Paul Bocuse La Maison, Nagoya (JP).

#paulbocuse