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Ekim lance ses Pazzi, premiers robots pizzaïolos

par webmaster le 27-05-2018

Ekim lance ses Pazzi, premiers robots pizzaïolos

45 m2, pas plus, pour commander, préparer, cuire et livrer des pizzas. Dotés de plusieurs bras articulés, le robot ou plutôt les robots Pazzi peuvent mener plusieurs tâches simultanément. Avec la promesse de servir une pizza personnalisée au goût de chaque client toutes les 30 secondes.

Ce n'est plus un fantasme ! Après les robots de cuisine, les robots cuisiniers pourraient faire leur entrée dans la restauration française d'ici la fin de cette année. C'est en tout cas l'objectif de la start-up Ekim qui n'ambitionne pas moins d'engager une 'Food Robolution' sur le marché de la restauration rapide... En s'attaquant d'abord au secteur de la pizza.

Ekim va en effet dévoiler sur le salon VivaTech (24 au 26 mai à Paris - porte de Versailles) son concept de pizzéria 100 % automatisée nommé Pazzi. Ses robots pizzaïolos aux bras multiples seraient capables, c'est en tout cas leur promesse, de produire des pizzas 7 jour sur 7 et 24 heures sur 24, à raison d'1pizza livrée toutes les 30 secondes, ce qui ferait donc 120 pizzas par heure...

Ekim avance plusieurs arguments pour ses Pazzi. La qualité des ingrédients français et italiens employés. Un délai de livraison court et respecté. Une personnalisation 'à l'infini' des recettes de pizza avec 500 000 combinaisons possibles. Une expérience visuelle excitante pour les clients. Et une autonomie complète du process, sans aucune intervention humaine, du moins dans sa version corner.

La technologie désormais au point (elle est signée par deux jeunes ingénieurs, Sébastien Roverso et Cyrill Hamon), Ekim s'attaque au développement commercial après une levée de fonds de 2,2 millions de fonds auprès des sociétés de capital-risque Partech et Daphn.

Ekim, explique son patron Philippe Goldman, prévoit de livrer un pilote en France d'ici la fin de l'année 2018. A partir de 2019, il proposera Pazzi en franchise ou licence dans différents formats : mode assis, à emporter, food court ou drive-in à terme.

Pazzi se positionne comme un concept global de restauration rapide 'tech good food' adapté aux lieux de flux et de transit : gares, aéroports, grands boulevards, centres commerciaux, grands magasins ou campus. Son offre pourra inclure également boissons, desserts et salades. Et dans ce cas, une intervention humaine sera sans doute nécessaire.

Cf. INFOS H.R. - 27 mai 2018