Diner gastronomie et musique XVIIIe siècle lycée Jean Drouant
par Pierre Berthet le 30-04-2022Dîner autour de la gastronomie et de la musique du XVIIIème siècle au lycée Jean Drouant
Par Un Oeil En Salle 29 avril 2022
Le 12 avril dernier, les élèves de terminale Baccalauréat Professionnel Commercialisation et Services en Restauration du lycée Jean Drouant (Paris 17ème) ont organisé un dîner autour de la gastronomie et de la musique au XVIIIème siècle. Ce dîner vient clore deux années riches en évènements et en organisation qui a permis de développer la culture générale et professionnelle des élèves : organisation d’une soirée, détermination d’un budget, facteurs d’ambiance, recherches historiques, recherche d’un menu (cocktail, amuse bouches autour du Saint Germain, maquereaux grillés à la maître d’hôtel, filet de bœuf à la Pompadour, brie de Melun à l’ail des ours, trio de choux Meunière, mignardises dont les célèbres boules de Mozart), recherche de compositeurs ayant marqué l’époque, fabrication de costumes d’époque par le lycée d’art de la mode Paul Poiret, interprétation par un pianiste professionnel des musiques retenues.
Plusieurs visites et interventions d’experts ont émaillé ce chef d’œuvre, particulièrement appréciées par les élèves. L’exposition sur l’histoire des arts de la table au musée de Sèvres, la visite du château de Chambord, la participation à un concert éducatif autour de la 41ème symphonie de Mozart à la Philharmonie de Paris, la rencontre avec le pianiste internationalement connu Alexandre Tharaud, la visite du potager du roi, la rencontre avec Jean-Marie Ancher ancien directeur du Taillevent…
Les élèves avec Valérie Vrinat et Jean-Marie Ancher
La mise en place
Ce chef-d’œuvre, a été chapeauté par deux enseignants de service et une d’arts appliqués. Bien que dubitatifs au départ et intrigués par cette époque, les élèves se sont peu à peu pris au jeu et investis de manière remarquable. Une belle cohésion d’équipe valorisant la voie professionnelle comme une voie de l’excellence et de la réussite.
Les élèves en tenue 18ème
