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9 septembre 2 010

Bloc Notes Par Pierre Berthet

Avec les Anciens Elèves, nous suivons l'actualité

9 septembre 2 010

Bloc note : avec les Anciens Elèves

• . François Delahaye (a.e.E.S.hôtellerie de Saint Gergue (Suisse), promotion 1976), P.D.G.de Dorchester Collection,- Plaza-Athénée, Meurice .et Pierre Ferchaud (a.e.EH. de Strasbourg, promotion 1965), ancien président du directoire du Bristol, et nouveau patron du Fouquet's Barrière à Paris, réfléchissent sur la définition des palaces en France.
• . François Mary (a.e.LH Jean Drouant-Paris, promotions BTH/BTS restauration 1990/92), a moins de 40 ans, dirige le Dream Castle et le Magic Circus, 2 établissements de 400 ch., chaine Vienna International sur le site de Disneyland Paris.

"Bientôt une liste des palaces français " - François Delahaye et Pierre Ferchaud, réfléchissent sur la définition des palaces en France.

La terminologie de << palace >> sera bientôt officialisée et que la liste des cinq étoiles qui méritent ce titre sera publiée le 15 octobre 2010.

Cette notion de << palace >>, toujours subjective car liée à des contraintes de services, mais aussi des critères architecturaux, pourra enfin être définie de façon tangible.

Inutile de préciser que cette liste est attendue avec impatience.

(A la une, - " Bientôt une liste des palaces français" –

 L'Auvergnat de Paris - 9 septembre 2010).

" Très forte valeur ajoutée humaine "

avec François Mary, qui, a moins de 40 ans dirige depuis 2008, le Dream Castle et le Magic Circus, deux établissements de 400 chambres de la chaîne Vienna International sur le site de Disneyland Paris.

<< Nous avons passé l'après-midi à discuter et j'ai eu un choc, le soir, en plein discours d'inauguration, d'entendre qu'il vient de me nommer directeur général. >>.

.Exemple typique des carrières rapides dans l'univers hôtelier, il a cherché à gagner la confiance de ses employeurs par la force de son travail pour obtenir le plus d'autonomie possible. Exigeant pour lui-même et pour son entourage, il mise avant tout sur la valeur 

ajoutée personnelle.

François Mary en quelques dates ...

1990-1992 : CAP option restaurant, BTH et BTS restauration au lycée hôtelier Jean Drouant-Paris.

1992-1994 : Commis de cuisine à chef trancheur au Connaught de Londres.

1994-1996 : Responsable restauration à la Plantation Ste Marthe Guadeloupe.

1996-1999 : Adjoint, puis directeur de la restauration Brasserie de l'hôtel du Louvre.

1999 -2004: Directeur de restaurant, puis de la restauration au Noga Hilton Genève.

2004-2006 : Directeur général adjoint en charge de la restauration Mövenpick Dreamcastle Disneyland Paris.

2006-2008 : Directeur général Dreamcastle Vienna International Disneyland Paris.

2008 :         Directeur général des hôtels Dreamcastle et Magic Circus pour le groupe Vienna International Disneyland Paris.

(Extraits - DES METIERS ET DES HOMMES ...

HôtelRestau- Bruno Courtin, rédacteur en chef, N° 457 - 7 septembre 2009).

Site internet anciens élèves Promatel Paris.Ile-de-France

 www.promatel.info  et unatech www.unatech.eu

7 septembre 2 010

Brèves - ACTU dans les médias.

• Le CDRE renouvelle son Etat-Major.
• L'Umih et le Gnc contre la Cpih, la Fagiht et le Synhorcat
• Cuisiniers de France : Dynamisme de recrutement.
• Report des dates des nouvelles normes hôtelières.
• Lancement de la 61ème édition du Prix culinaire Prosper Montagné.

Le CDRE renouvelle son Etat-Major. (2010 / 2012).

Les élections pour le nouveau bureau du Club des directeurs de la restauration et d'exploitation -CDRE, se sont tenues respectivement à Paris et en région PACA.

Il est constitué pour deux ans :

Président National : Jean-Claude Eudes, Le Relais de la Malmaison; Vice-Président National : Sébastien Nectoux, Château-Hôtel de la Messardière; Secrétaire Général national, Maxime Simonneau, Villa-Hôtel Majestic; Secrétaire Général adjoint national, Albin Lauthelier, Lycée Hôtelier Paul Augier - Nice; Trésorier National : François Hau, Regina Paris; Trésorier adjoint national, Olivier Parra, Monte-Carlo Country Club.

www.cdrefrance.com

( Vie professionnelle/Formation....HôtelRestau N° 456 - 31 août 2010 ).

L'Umih et le Gnc contre la Cpih, la Fagiht et le Synhorcat.

Jugeant trop favorables les contreparties sociales accordées aux salariés en échange de la baisse de la TVA et signées par les 3 syndicats Cpih, Fagiht et Synhorcat, aujourd'hui réunis dans une même' fédération, l'Umih et le Gnc contestent la représentativité de ces syndicats auprès du ministère du travail.

Cuisiniers de France : Dynamisme de recrutement.

Pour pallier à la pénurie de candidats et les difficultés de recrutement dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, les Cuisiniers de France lancent une session de recrutement mensuelle, chaque 3ème mardi du mois.

Report de dates pour les normes hôtelières.

Hervé Novelli, a demandé au Premier Ministre de reporter la date d'application de l'arrêté imposant aux exploitants de petits hôtels (capacité d'accueil inférieure à 100 personnes), de réaliser des travaux de mise en conformité incendie initialement fixée à 2011, celle-ci est reportée à 2015, en même temps que les règles d'accessibilité pour les handicapés.

Ainsi 3 000 à 4 000 hôtels familiaux, sur les 18 000 qui existent, disposeront de plus de temps pour se préparer à la nouvelle échéance.

Lancement de la 61 ème édition du prix culinaire Prosper Montagné.

Yves Thuriès, MOF, présidera la 61ème édition du prix culinaire Prosper Montagné qui se déroulera le 31 janvier 2011. Il s'adresse à l'ensemble des cuisiniers et employés dans le secteur de l'hôtellerie-restauration et âgés au minimum de 25 ans, et vise à promouvoir l'héritage de Prosper Montagné.

( Profession - La Lettre CHR-CHD, N° 169 - 6 septembre 2010 ).

1er septembre 2 010

• Médicaments :  Les différentes vignettes.
• Antibiotiques - Utilisées à tort, ils deviennent moins forts.
• Boissons sucrées - Un excès, c'est mauvais.

MEDICAMENTS - Les différentes vignettes.

L'assurance maladie prend en charge la dépense de santé à hauteur d'un pourcentage déterminé par la couleur de la vignette. La mutuelle se charge ensuite de compléter le remboursement, en général à hauteur de 100 % de la base de rembourse'ment de la Sécurité sociale ( selon le contrat ), sauf dans le cas de la vignette orange.

Il existe 4 niveaux de prise en charge :

• Vignette blanche barrée : médicament reconnu comme irremplaçable et coûteux. Remboursé à 100 % par l'assurance maladie (dans le cas de prise en charge de l'assuré à 100 %).
• Vignette blanche : service médical majeur ou important. Remboursé à 35 % par l'assurance maladie et complément par votre mutuelle = 100 % remboursé.
• Vignette bleue : service médical modéré. Remboursement à 35 % par l'assurance maladie et complément par votre mutuelle = remboursé à 70  ou 100 % selon votre contrat.
• Vignette orange : service médical faible ou insuffisant. Remboursé à 15 % par l'assurance maladie. Non remboursé par votre mutuelle.

ANTIBIOTIQUES - Utilisés à tort, ils deviennent moins forts.

L'assurance maladie lance une nouvelle campagne sur le bon usage des antibiotiques avec le slogan : " Si on les utilise à tort, ils deviendront moins forts ".Le propos est d'expliquer que l'utilisation trop régulière et injustifiée de ces médicaments entraîne une baisse de leur efficacité.

Quoiqu'on en pense, ce type de campagnes porte ses fruits : suite à celle de 2002 ( " Les antibitiques,c'est pas automatique "), plus de 40 millions de prescriptions inutiles ont été évitées ! Mais depuis 2007, la consommation d'antibiotiques est repartie à la hausse. Cette nouvelle campagne vise particulièrement les angines et les bronchites.

BOISSONS SUCREES , Un excès, c'est  mauvais.

Outre l'obésité, l'excès de boissons sucrées pourrait favoriser la survenue de diabète de type 2 et de maladies cardio-vasculaires. Ce que met en évidence une revue d'études conduite par le professeur Frank Hu de la Harvard School of Public Health de Boston. Le fructuose présent dans les boissons sucrées jouerait un rôle néfaste dans l'augmentation des triglycérides, des corps gras responsables du développement d'insulino-résistance et de maladies cardiovasculaires. La consommation excessive de boissons sucrées pourrait donc favoriser le risque d'apparition de maladies coronariennes et l'augmentation de pression artérielle.

Source MGET 31 mag.- Mutuelle générale environnement et territoires. 2ème trimestre 2010.

28 août 2 010

• La sieste, c'est 20 mn... MAXI !
• Les Français au Robinet.
• Commerce équitable, 5 principes fondamentaux.

LA SIESTE, c'est 20 mn....MAXI !

Dans l'idéal, la sieste pour un adulte doit avoir lieu entre 13 et 15 heures, et ne pas dépasser 20 minutes. A dormir plus longtemps, vous risquez l'insomnie, la nuit suivante, voire même de dérégler votre cycle de sommeil !

La sieste, besoin physiologique naturel, répond à un signal de notre horloge biologique. Ses bénéfices santé (anti-stress, bonne pour la mémoire et le coeur) sont amplement prouvés. En Chine, le droit à la sieste est inscrit dans la Constitution de 1948. Au Japon des entreprises n'hésitent pas à l'imposer à leurs employés.

LES FRANCAIS AU ROBINET.

Chiffres tirés du 15e baromêtre TNS-Sofres pour le Centre d'information sur l'eau, publié le 3 juin 2010.

• 86 % des Français ont confiance dans la qualité de l'eau du robinet.
• 68 % boivent de l'eau du robinet au moins une fois par jour (41 % déclarent boire de l'eau plate en bouteille au moins une fois par jour). 32 % des personnes intérrogées boivent exclusivement de l'eau du robinet.
• 80 % sont convaincus que les normes de qualité de l'eau du robinet protègent la santé.

Quand ils la boivent, 75 % des Français jugent l'eau du robinet " bonne " et 79 % sont satisfaits de la qualité de l'eau distribuée à leur domicile.

INTERNET : www.eaupotable.sante.gouv.fr  - Centre d'informations sur l'eau : www.cieau.com

www.lanutrition.fr  Voir vidéo du toxicologue Jean-François Narbonne : eau en bouteille ou eau du robinet

(également sur dailymotion.com).

SOLIDAIRES - COMMERCE EQUITABLE  : Une juste rémunération pour un juste travail.

Le marché du commerce équitable est en plein essor et sa notoriété grandissante. 95 % des Français en ont déjà entendu parler. Mais peu savent vraiment ce qu'il signifie.

EQUITABLE : 5 principes fondamentaux.

• Garantir que tout ou partie du produit provient du pays du Sud ( Amérique latine, Afrique, Asie ).
• Assurer une juste rémunération du travail des petits producteurs.
• Garantir le respect des conditions de travail édictées par l'Organisation internationale du travail (OIT).
• Favoriser la préservation de l'environnement.
• Instaurer des relations directes, durables et transparentes avec les petits producteurs.

INTERNET : PFCE : ww.commercequitable.org    - Equitable : www.ethiquable.coop 

.Artisans du monde : www.artisansdumonde.org  - Ecocert : www.ecocert.fr/-ESR-Equitable-Solidaire-html

Max Havelaar : www.maxhavelaarfrance.org

Extraits MGET 31 - mag- Mutuelle Générale Environnement & Territoires - 2ème trimestre 2010

24 août 2 010

La française des jeux, les casinos & les jeux en lignes

• Dominique Desseigne, Président du groupe Barriere, s'associe avec la Française des jeux.
• Patrick Partouche, Président du directoire, obtient sa « licence » de poker en ligne.

Dominique Desseigne, Président du groupe Barriere, s'associe cette année avec la Française des jeux pour lancer le site BarrierePoker.fr

• 33 casinos, 15 hôtels, 2 millions de clients et 31 % de part de marché en France, premier casinotier français.

Patrick Partouche, Président du Directoire du groupe Partouche, obtient le 25 juin 2010, de l'Arjel, sa « licence » de poker en ligne.

• Patrick Partouche, reçoit le 25 juin 2010, de l'Arjel, la nouvelle autorité de régulation des jeux en ligne, sa précieuse « licence » pour animer en toute légalité, ses tables de poker virtuelles, il se présente aussitôt comme le « numéro un du poker en France »

(Extraits de l'article de Bruna Basini et Benoist Simmat - JDD Eté - 15 août 2010).

22 août 2 010

• Universités - Le célèbre classement de Shanghai (Chine). 3 universités françaises dans les 100 places du classement.
• Céréales - La production mondiale de blé en 2010 nettement inférieure à celle des deux dernières années.
• Téléphonie - Les ventes mondiales de téléphones mobiles ont progressé de 13, 8 % au deuxième trimestre.

UNIVERSITES

Le célèbre classement de Shanghai (Chine), qui dresse chaque année le palmarès des 500 meilleures universités scientifiques du monde, a été rendu pulic le 12 août 2010.

• 1 - Hervard (Etats-Unis) 
• 2 - Berkeley (Etats-Unis) 
• 3 - Stanford (Etats-Unis) 
• 4 - Massachusetts Inst of Tech (MIT) (Etats-Unis)
• 5 - Cambridge (Royaume-Uni).
• 39 - Université Paris VI ( France)  45 - Université Paris-XI (France)  71 - Ecole normale supérieure de Paris (France).

Très attendu, ce palmarès n'en est pas moins très critiqué car il repose presque exclusivement sur la recherche, au détriment de la qualité de l'enseignement.
Un classement européen, que Bruxelles promet plus << sophistiqué >>, devrait voir le jour en 2011.

CEREALES

La poduction mondiale de blé en 2010 sera nettement inférieure à celle des deux dernières années, aux alentours de 645 millions de tonnes (M0), prévoir le département américain de l'Agriculture (USDA), qui a révisé le 12 août 2010 ses prévisions à la baisse en raison de la sécheresse en Europe de l'Est.

La consomation mondiales étant fixée à 665 Mt, il faudra donc puiser dans les stocks (174,76 Mt) pour assurer les besoins en blé de la planète.

TELEPHONIE

Les ventes mondiales de téléphones mobiles ont progressé de 13, 8 % au deuxième trimestre, poursuivant la forte croissance amorcée en début d'année en raison notamment du succès remporté par les smartphones (+ 50,5 %), a indiqué le 12 août 2010 le cabinet d'études Gartner

D'avril à fin juin, 325,6 millions de mobiles ont été commercialisés dans le monde.

20 août 2 010

• Enseignement Supérieur. - L'année universitaire se déroulera désormais sur dix mois (de septembre à juin).
• Hôtellerie - Le groupe Accor prévoit d'ouvrir 90 hôtels en Inde.
• Environnement - Congeler des cellules de corail dans l'espoir de préserver cette espèce menacée.

ENSEIGNEMENT SUPERIEUR.

L'année universitaire se déroulera désormais sur dix mois ( de septembre à juin ) au lieu de neuf auparavant. Valérie Pécresse, la Ministre de l'Enseignement Supérieur, l'a confirmé le 18 août 2010 après un vote des conseils d'administration des universités françaises en juillet.

Objectifs : Faire comme la plupart des facs européennes, se caler sur le versement des bourses et mieux accompagner les étudiants.

HOTELLERIE.

Le groupe hôtelier français Accor prévoit d'ouvrir 90 hôtels en Inde (il en compte 8 actuellement ) d'ci à 2015 sous les marques Novotel, Ibis et Mercure, a indiqué le 18 août 2010 Gilles Pelisson, PDG du numéro quatre mondial du secteur.

Un investissement qui se monte pour le groupe à 150 M de dollars.

ENVIRONNEMENT.

Congeler des cellules de corail dans l'espoir de préserver cette espèce menacée par l'activité de l'homme et le réchauffement climatique : c'est ce que proposent des chercheurs américains de deux instituts.

Ils ont créé une banque de coraux, conservant sperme et oeufs pour produire des larves et ainsi éviter qu'ils ne disparaissent.

L'ACTU - En bref, - AUJOURD'HUI en FRANCE , N° 3105 - 19 août 2010.

14 août 2 010

TENDANCES.... IN & OUT

LE-MAIL rapide comme l'éclair; La LETTRE traîne en route.

DE LA LETTRE A L'E-MAIL ! ....

Adieu ratures et pattes de mouches. En une quinzaine d'années, les courriers électroniques ont presque entièrement remplacé les lettres manuscrites, n'en déplaise à Madame de Sévigné ou Honoré de Balzac, célèbres pour leurs missives.

Aujourd'hui, 247 milliards d'e-mails transitent quotidiennement dans le monde, affirme une étude du groupe d'expertise américain Radicati, parue en mai 2009. Si la plupart sont des publicités, les autres permettent, en quelques secondes, d'échanger des informations par écrit, de la plus indispensable à la plus futile.

Exit les correspondances interminables, de brefs e-mails permettent désormais de supprimer les barrières du temps et de la distance. En avril 2010, selon Médiamétrie, deux Français sur trois âgés de 11 ans et plus se sont connectés à Internet au moins une fois durant le mois, soit 36 millions de Français susceptibles d'avoir au moins une boite mail. 85 % d'entre eux en possèdent au moins deux, rapporte Le Journal du Net. Un phénomène entré dans les habitudes de vie des Français dont les boîtes aux lettres ne reçoivent plus que des factures et quelques cartes postales...

IN - L'E- MAIL RAPIDE COMME L'ECLAIR.

• Simplicité et rapidité d'exécution. Pas de papier, une adresse courte, et le message parvient à son destinataire en quelques secondes.
• Accessible presque partout. Le Web ne dort jamais, et les noctambules de la plume ne se heurtent plus aux horaires des services postaux.
• Du multmédia en supplément. Photos, vidéos, fichiers audio et documents joints font partie intégrante des messages électroniques. Les grands-parents peuvent dès lors s'émerveiller en visionnant la vidéo, filmée le matin même, des premiers pas de leur petit-fils.

OUT - LA LETTRE TRAINE EN ROUTE.

• Des missives perdues. Si la plupart des lettres arrivent en vingt-quatre heures, gare à ceux qui se tromperaient en régigeant l'adresse.
• Du papier et des timbres. C'est le côté fastidieux et peu économique du courrier. Donner de ses nouvelles a un coût. En France, il faut s'affranchir d'un timbre à ( 0,58 euro depuis le 1er juillet 2010), et le coller sur une enveloppe à 2 centimes d'euro.
• Pas toujours très confidentiel. L'enveloppe censée mettre la lettre d'amour à l'abri des regards, n'empêche pas toujours certains curieux d'intercepter la missive et de percer ses secrets.

(Tendances - IN & OUT, De la lettre à l'E-MAIL. - DIRECTMATIN N° 693 - 7 juin 2010

6 août 2 010

• Comment garnir sa trousse de secours ?
• ECO-CONDUITE : Des habitudes à changer.
• De l'écologie dans le permis.

COMMENT GARNIR SA TROUSSE DE SECOURS ?

Une trousse de secours vous permettra, en vacances, de prodiguer les premiers soins en cas de maladie ou d'accident.

L'indispensable :

• Un antiseptique local et des compresses pour désinfecter les plaies. Il vous faut aussi une pince à épiler, une paire de ciseaux, des pansements et des bandes adhésives de suture.
• Pour les douleurs et la fièvre, aspirine, paracétamol et ibuprofène.
• Un antispasmodique pour soulager les douleurs digestives et gynécologiques.
• Pour les problèmes de digestion, prévoir à la fois un antidiarrhéique et un laxatif.
• Enfin, une crème calmante pour les piqûres d'insecte.

ECO-CONDUITE - Des habitudes à changer.

Les véhicules de particuliers sont responsables de plus de la moitié des émissions de C0 2 engendrées par les transports. Comment réduire cette part ? En modifiant notre système de conduite et en choissant un véhicule propre et adapté.

Quelques conseils pour une route éco-responsable.

• J'achète un véhicule adapté à mes besoins. - Célibataire ? En couple ? Avec enfants ?
• Je préfère une voiture propre ! - Vous allez changer de véhicule ?  - Pour en savoir plus : www.ademe.fr
• Avant de prendre la route. - J'avalue chaque possibilité. -J'anticipe. - Je ne m'encombre pas.
• ZEN, JE CONDUIS ZEN ....-Faites le calcul : certains comportements au volant font consommer de 5% à 40% de carburant en plus.
• -J'entretiens régulièrement mon véhicule. Faites le calcul : une voiture mal entretenue peut consommer jusqu'à 25 % de plus.

Pour en savoir plus: - www.notresantedurable.fr  - www.ecoconduite.org  - www.ademe.fr

Pour calculer l'impact de vos déplacements sur l'environnement et sur vos dépenses - www.ademe.fr/eco-deplacements/culculette

DE L'ECOLOGIE DANS LE PERMIS.

L'éco-conduite fait son apparition à l'examen du permis de conduire. Il devient un critère de compétence sous la forme d'un point supplémentaire (le candidat doit maintenant obtenir 20 points au minimum sur 30 lors de l'évaluation).

Extraits MGET 31 -mag. Mutuelle Générale

Environnement & Territoires. 2ème trimestre 2010.

4 août 2 010

• INSOLITE -Bouteilles à la mer ....
• HIGHT TECH - L'IPAD s'invite au resto.
• LA TOUR EIFFEL prise d'assaut.

INSOLITE - Bouteilles à la mer.....

Des plongeurs ont trouvé par hasard, couchée dans une épave reposant dans la Baltique, une trentaine de bouteilles de champagne attribuée à la marque Veuve Clicquot. Il y a plus de 200 ans, elles pourraient avoir été expédiées par Louis XVI à la cour impériale russe. Prochainement livrées à une vente aux enchères, les plus précieux flacons afficheraient un prix de départ situé aux alentours de 53 000 euros. Une si longue attente se tarife au prix fort .....

HIGHT TECH - L'IPAD s'invite au Resto. Une expérimentation : La première en Europe !

La petite tablette tactile s'essaie à de nouvelles applications. Depuis le mois de mai elle teste au restaurant II Ristorante (Groupe Agapes) à Lille, une application propsée aux lients qui souhaitent consulter le menu interactif et passer leur commande sans utiliser la traditionnelle carte de restaurant.

Cette expérimentation- la première en Europe - se poursuivra tout l'été. Imaginée par Phoceis (SSII spécialisée dans le développement d'applications mobiles). cette fonctionnalité ouvre la voie à d'autres qui permettraient de fidéliser la clientèle. A suivre....

LA TOUR EIFFEL prise d'assaut.

La vieille dame va-t-elle nous faire le coup de la Tour de Pise ? Finie la crise (-4,7 % millions de visiteurs en 2009 ), la fréquentation est repartie à la hause (+ 3,2 % au premier semestre ). On s'attend à ce que le chiffre de fréquentation atteigne les 7 millions de visiteurs.

Comme il n'est pas envisagé d'allonger la Tour, on frise la saturation. Pour Jean Bernard Bros * Adjoint au Maire de Paris chargé du Tourisme et Président de la Société d'Exploitation de la Tour Eiffel, il n'est plus question de faire grandir les chiffres mais d'améliorer l'accueil et les services.

* Jean Bernard Bros ( a;e.EHP Jean Drouant -Paris).

L'Auvergnat de Paris - N° 6421 - 22 juillet 2010.

1er août 2 010

Formation : « Réapprendre, c'est l'essentiel »

• En chiffres - La Formation continue.
• Les étudiants français sont les plus mobiles d'Europe.
• Acquérir plus de compétences est un moyen de gagner plus

EN CHIFFRES - La Formation continue.

• 10,8 millions, C'est le nombre de stagiaires qui ont bénéficié d'une formation continue en 2007 ; ce qui représente 754 millions d'heures dans l'année.
• 69 heures C'est le nombre d'heures moyen de stage.
• 65 % des stagiaires des organismes de formation sont des salariés. Parmi ces derniers, 46 % se forment dans le secteur privé.
• 14 164 C'est le nombre d'organismes de formation en 2007 en France.à
• Le chiffre : 6,4 . C'est, en milliards, le chiffre d'affaires annuel de la formation continue en France, selon Dares (octobre 2009).

« La formation continue est essentielle pour garantir son employabilité tout au long de la vie en acquérant et en renforçant ses compétences »

Mathilde Bourdat, manager formation interentreprises chez Cegos.

Les étudiants français sont les plus mobiles d'Europe.

Selon les premiers chiffres de la mobilité étudiante ERASMUS pour 2008-2009, les étudiants français battent les Allemands et les Espagnols (régulièrement n° 1 de la mobilité étudiante européenne) avec 28 283 étudiants qui sont partis en séjour ou en stage

à l'étranger par le biais d'Erasmus, soit une hausse de 9 % par rapport à 2007-2008.

Acquérir plus de compétences est un moyen de gagner plus

« Que ce soit pour la mobilité d'études ou la mobilité de stage, les disciplines dans lesquelles les étudiants sont les plus mobiles sont les sciences sociales, le commerce et le droit »

Aziza Sellam- Studyrama.

27 juillet 2 010

Diététique :

Vous n'avez toujours pas digéré votre dernier repas dans un établissement hospitalier ?

Un milliard de repas par an sont servis dans les établissements de santé en France

DIETETIQUE – « Mal manger à l'hôpital une fatalité ?. »

Vous n'avez toujours pas digéré votre dernier repas dans un établissement hospitalier ? Normal, d'après l'enquête Saphora, réalisée en octobre-décembre 2008 auprès de 4 400 patients hospitalisés dans l'un des 88 pôles cliniques de l'AP-HP (*), seuls

6 % des patients sont satisfaits de la nourriture.

(*)- Avec 37 sites, 72 000 repas par jour et 26 millions par an, l'Assistance publique-Hôpitaux de Paris est une grosse machine.

Le kit d'autodiagnostic et le DVD édités par la Meah (Mission nationale d'expertise et d'audit hospitaliers),

RESTAURATION :

Améliorer la prestation au service des patients (*), devraient pouvoir inspirer ceratins établissements.

(*) - Ce film montre les expériences d'établissements ayant travaillé sur l'amélioration qualitative de la prestation restauration, la réduction du jeûne nocturne, la diminution des gaspillages....

DES CONTRAINTES QUI TUENT LE GOUT..

• Respect d'horaires : ( 7 h- 11 h- 18h),
• Menus imposés selon les pathologies (sans sel, sans sucre, sans graisses, sans fibres, sans lactose, etc.)
• réglementation liée à la sécurité alimentaire...sans parler des soins qui n'ouvrent guère l'appétit et des traitements qui dénaturent le goût.

DES CONTRAINTES ECONOMIQUES...

 « La qualité de la restauration dépend du budget que l'on y consacre et de la "pression" que l'on met sur les fournisseurs »

« La nourriture est un soin à part entière qui doit s'intégrer dans la prise en charge globale du patient »

Sachant que le patient qui s'alimente bien supportera mieux les soins ....Bientôt cinq fruits et légumes par jour  !..

Quant à satisfaire tout le monde lorsqu'on sait  " qu'un milliard de repas par an sont servis dans les établissements de santé en France", cela relève du casse-tête chinois !

L'organisation même du repas requiert l'intervention de nombreux professionnels (médecins, soignants, diététiciens, responsables de restauration, cuisiniers, directeurs d'établissement, prestataires extérieurs...),

« au point que l'on finit par ne plus savoir qui se trouve au début de la chaîne », déplore Richard Agnetti, diététicien référent alimentation-nutrition à l'AP-HP.....

(extraits - version femina, - supplément du JDD. –

N° 427 - semaine du 7 au 13 juin 2010,- Céline Dufranc).

24 juillet 2 010

Zoom sur ....

Deux millions d'utilisateurs du Minitel pianotent encore sur le 3617.

Les chèques vacances

Selon les chiffres de France Telecom qui assure encore le service, il y a encore plus de 2 millions de terminaux en circulation.

Le chiffre d'affaires de l'opérateur de télécommunication était encore de quelque dizaines de millions d'euros en 2009.

Le 3617 infogreffe, le 3617 Verif, la bourse du Fret pour les transporteurs, le réseau des kiosques à journaux, l'approvisionnement en cigarettes des buralistes...

<< Les professionnels apprécient la rapidité de connexion. >>

Côté Grand public, 3617 Annu, l'annuaire inversé, reste un des plus utilisés. Edité par le fournisseur (Free,Alice) qui a encore engrangé 1 million d'euros de chiffre d'affaires en 2009 avec le Minitel.

France Télécom a quand même programmé la fin des réseaux X25 dédiés au Terminal, pour septembre 2011. Mais l'extinction << ne sera pas brutale. >> Première tentative de fermeture du 3611, l'annuaire, en 2008, qui a été très mal perçue par les utilisateurs.

(Extraits -Contre-enquête & Vous- Zoom, par C.Du. Le Monde- 14 juillet 2010).

Les chèques vacances : des loisirs pour tous.

Utilisés chaque année par environ 3,3 millions de personnes.

Aujourd'hui, les chèques vacances prennent la forme de coupures de 10 € et 20 € valables deux ans après la date d'émission. Ils sont utilisés chaque année par environ 3,3 millions de personnes.

En comptant leur famille, l'Association nationale des chèques estime que ce ce sont ainsi pas moins de 7,5 millions de personnes qui bénéficient des chèques vacances. Le tout pour un total de 1,3 Md€ en 2009. Un succès qui s'explique en partie par le nombre important d'entreprises qui acceptent ce mode de paiement.

Les Français peuvent ainsi utiliser les chèques vacances chez 160 000 professionnels pour payer l'hébergement, la restauration mais aussi les activités de loisirs ou encore les transports.

(Vacances- extraits de l'article de Maxime Gayraud –

AUJOURD'HUI en France- 14 juillet 2010).

22 juillet 2 010

• Garry Dorr ,fils de Willy Dorr (a.e.EHP Jean Drouant), s'offre le bar à huitres.
• Sébastien Cavaillès, nouveau vice-président de la Coupe Georges Baptiste.
• Thierry Pecorella (a.e.Bts tourisme 1990 - LH.de Nice)- D.Gl.du Radisson Blu d'Aix-les-Bains.

Garry Dorr, fils de Willy Dorr (a.e.EHP Jean Drouant), s'offre quatre établissements parisiens "Le Bar à Huitres".

Ancien élève de l'école hôtelière de Lausanne, diplômé d'HEC et de Science Po, Garry Dorr vient de reprendre la chaine de restaurants Bar à Huitres, détenue jusqu'à présent par Jean-Pierre Chedal, l'ancien patron des Brasseries des Frères Blanc. Passé par les cuisines d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, le fils de Willy Dorr (propriétaire de Bistro&Cie), s'offre ainsi quatre établissements parisiens bénéficiant d'excellents emplacements.

(La Lettre CHR -CHD, N° 168 - 12 juillet 2010. -Les gens.)

Les bar à huîtres à Paris :

- Place des Vosges, 33 bd Beaumarchais (III ème).

- Saint-Germain, 33 rue Saint-Jacques ( V ème).

- Montparnasse, 112 Bd du Montparnasse (XIV ème).

- Ternes, 69 avenue Wagram (XVII ème).

Sébastien Cavaillès,

lauréat de la Coupe Georges Baptiste en 2006 et Meilleur Ouvrier de France en 2007, nouveau vice-président dans le bureau exécutif renouvelé récemment de l'association de la Coupe Georges Baptiste, qui a reconduit pour 3 ans Franck Languille (a;e.EHP. Jean Drouant) comme président.

La Coupe Georges Baptiste va fêter prochainement son 50ème anniversaire, principal trophée qui récompense les métiers du service en restauration.

(Nominations- Vie professionnelle / formation - HôtelRestau N° 454 - 13 juillet 2010)

Thierry Pecorella (a.e.Bts Tourisme, option commercialisation 1990 -LH.de Nice), directeur général du Radisson Blu Aix-les-Bains.

Thierry Pecorella (a.e.Bts Tourisme,option commercialisation 1990 - LH de Nice), directeur général du Radisson Blu Aix-les-Bains,vient de prendre ses fonctions après deux ans de formation à ce poste au Radisson Blu de Nice dans le cadre du programme interne Mentor/ Mentee.

Franco-Italien de naissance, le jeune Thierry voulait épouser le monde du voyage prêt à bourlinguer. Sa rencontre avec le milieu hôtelier lui fait préférer la fonction commerciale, alternant de chaque côté de la frontière transalpine pour le compte de Radisson et Méridien.

<< Prendre le temps de l'apprentissage >>. << Encore aujourd'hui, je retrouve beaucoup d'anciens Méridien à des hautes fonctions. Les difficultés sont formatrices.>>  << Je suis partisan de prendre son temps pour éviter le choc des nouvelles responsabilités >>.

(Extraits - Des métiers et des hommes- article de Bruno Courtin,

Rédacteur en Chef HôtelRestau, N° 455 - 20 juillet 2010.)

.

20 juillet 2 010

PRATIQUE - IPad à tout prix !

Avec la tablette interactive d'Apple, vous pouvez vous connecter partout sans vous abimer les yeux sur un tout petit écran. A l'achet, l'IPad coûte, en version seule, de 499 € à 699€ et, en version wifi + 3G (pour une connexion en dehors de chez vous), de 599 € à 799 € selon la mémoire.

Si vous voulez l'utiliser en mobilité (3G), vous devez aussi souscrire un abonnement, au choix chez deux opérateurs :

• avec Orange, le forfait 200 Mo (20 heures de connexion) est de 10 € par mois: le forfait illimité 3G+ coûte 29,90 €.
• chez SFR, un Pass 3 G+, pour un usage occasionnel valable 24 heures est de 9,90 €; le forfait 2 Go par mois (130 h de surf) est de 39 € par mois.

INTERÊTS PRIVES juillet 2010 -N° 678.

13 juillet 2 010

Infos pratiques :

• Papiers d'identité : procédure allégée.
• Transports- Prendre son e-billet avec son ordinateur.

Papiers d'identité : procédure allégée.

L'obtention et le renouvellement d'une carte nationale d'identité (CNI) et d'un passeport sont simplifiés ! La présentation d'une carte d'identité permet d'obtenir un passeport et réciproquement. Les actes d'état civil ne sont plus systématiquement demandés.

La CNI et le passeport (même périmés depuis moins de 2 ans) suffisent à établir la nationalité. Par ailleurs, une simple déclaration de perte ou de vol et la présentation de la CNI ou du passeport permettent le renouvellement de l'une ou l'autre de ces pièces.

Décret 2010-506 du 18 mai 2010, JO du 19.

ACTUALITE : Transports - Prendre son e-billet avec son ordinateur.

Calqué sur le e-billet aérien, la SNCF lance aussi son service e-billet ou « billet virtuel ». Après avoir réservé son billet à une borne ou sur internet, il suffit d'imprimer la configuration de cette réservation nominative, sur du papier classique au format A 4 et de la présenter au contrôleur avec une pièce d'identité.

Le e-billet est lancée depuis le 8 juin 2010 sur 20 destinations (la majorité depuis Paris), pour la plupart des tarifs y compris les Prem's. A la rentrée 2010, pour les clients détenteurs d'une carte compatible e-billet (par exemple, Grand voyageur), le code barre de la carte servira de justificatif à bord du train. Les voyageurs n'auront même pas besoin d'imprimer leur réservation.

SNCF, com. du 26 mai 2010. INTERÊTS PRIV'ES Juillet 2010 - N° 678.

8 juillet 2 010

Actualités

• Patrick Lafuente ( a.e. Bts LH. de Talence (Bordeaux), Directeur opérationnel Restauration Groupe Lucien Barriere.
• Joël Robuchon s'installe au Publicisdrugstore de l'Etoile.

Patrick Lafuente (a.e. Bts 1989 LH de Bordeaux-Talence), Directeur opérationnel Restauration Groupe Lucien Barriere.

Arrivé dans le groupe Lucien Barriere en 2005, Patrick Lafuente est depuis 2009, le Directeur opérationel de la restauration, supervisant près d'une centaine de restaurants, générant 105 M€ de chiffres d'affaires.

Aujourd'hui, il participe activement à la recherche de l'innovation dans les points de vente, à pousser la carrière des collaborateurs qui perticipent à l'aventure d'un groupe qui n'hésite plus à élargir son panel d'offre.

« Dans ma propre famille, on ne sait pas très bien ce que je fais (...) si je suis en cuisine, si je passe des plats ou si je fais des comptes ».

" Opérationnel dans l'âme"- Des métiers et des hommes –

 hotelRestau N° 452 -29 juin 2010- extraits de l'article de Bruno Courtin.

Joël Robuchon s'installe au Publicisdrugstore de l'Etoile.

Au début de l'été 2010, des travaux débuteront au sein du Publicisdrugstore de l'Etoile à Paris en vue d'accueillir un nouveau restaurant L'Atelier de Joël Robuchon.

« Nous sommes très honorés de la confiance que nous témoigne Publicis en accueillant notre nouveau restaurant à l'Etoile. Cette adresse bénéficie d'une image fantastique dans le monde entier », a déclaré Joël Robuchon.

(La Lettre CHR-CHD - Ouvertures- N° 167 du 28 juin 2010).

26 juin 2 010

Affaires, Communication ....

• Lutétia ; changement de propriétaire.
• Starwood Capital se recentre sur l'hôtellerie économique.
• L'Ile de France fête son patrimoine gourmand à Paris en septembre.

AFFAIRES - Lutétia : changement de propriétaire.

L'hôtel Lutétia, situé dans le 6e arrondissement à Paris et qui fête cette année son centenaire, vient d'être vendu 150 millions d'euros par Starwood Capital au groupe israélien Alrov, qui veut en faire le 5 étoiles de la rive gauche. Les travaux de rénovation, estimés entre 70 et 80 millions d'euros devraient commencer dans deux ans.

AFFAIRES - Starwood Capital se recentre sur l'hôtellerie économique.

Parallèlement, pour éponger une dette évaluée à 1,6 milliard d'euros, Starwood Capital compte se séparer progressivement de tous ses hôtels de luxe : Crillon, Hôtel du Louvre, Concorde Lafayette à Paris, Martinez à Cannes et le Palais de la Méditerranée à Nice, au profit d'un recentrage sur les chaînes économiques : Kyriad, Campanile, Première Classe....

COMMUNICATION - L'Ile-de-France fête son patrimoine gourmand à Paris en septembre.

Après le succès de l'édition 2009, la 8ème Fête du Patrimoine se tiendra à nouveau à Paris, les 18 et 19 septembre 2010, à l'occasion des journées européennes du patrimoine. Place des vins de France, Bercy Village (Paris 12ème), la fête prendra ses quartiers sur 1 200 m2 et les produits franciliens seront mis à l'honneur.

Des recettes 100 % franciliennes seront réalisées par les apprentis de l'Ecole de boulangerie et de pâtisserie de Paris et les visiteurs pourront faire leur marché.

Placées sous le thème des grands hommes, les journées européennes du patrimoine 2010 permettront, à travers la valorisation des métiers de l'agriculture et de l'alimentation, de mettre en avant les talents des hommes et des femmes qui oeuvrent pour le patrimoine gastronomique francilien.

 (La Lettre CHR-CHD, N° 166 du 14 juin 2010 )

22 juin 2 010

Infos européennes :

• Palmarès des grandes villes (qualité de vie). - Hit-Parade : Tous à Vienne (Autriche) !
• Le lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration "Guillaume Tirel", Paris 14ème, à l'heure européenne.

PALMARES DES GRANDES VILLES pour leur qualité de vie

Rang 1 - Vienne (Autriche)

Rang 2 - Zurich (Suisse)

Rang 3 - Genève (Suisse)

Rang 4 - Vancouver (Canada)

Rang 5 - Auckland (Nouvelle-Zélande)

Rang 6, - Düsseldorf (Allemagne)

Rang 7, - Francfort (Allemagne), et Munich (Allemagne)

Rang 9, - Berne (Suisse)

Rang 34, - Paris (France)

Rang 39, - Londres (Royaume-Uni).  Source Mercer.

• HIT-PARADE . - Tous à Vienne (Autriche) !

La ville où la qualité de vie est la meilleure ? << Vienne >>, affirment les experts du cabinet international de conseil Mercer, qui aide les multinationales à optimiser leur localisation dans un univers de plus en plus globalisé. Si la Suisse place 3 de ses villes dans le top ten, l'Union européenne compte trois autres cités (Düsseldorf,Munich, Francfort) dans le même classement. On y trouve en revanche loin derrière Paris, Londres ou... Bagdad, qui sans surprise ferme le peloton.

(Européennes- Le Nouvel Observateur- 3-9 juin 2010).

LE LYCEE des METIERS DE L'HOTELLERIE ET DE LA RESTAURATION "Guillaume Tirel", Paris 14ème, à l'heure européenne.

Au 237 du boulevard Raspail, à Paris, se dressent des bâtiments ultramodernes du lycée Guillaume Tirel. Inauguré en 2006, ce lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration, qui accueille 500 jeunes élèves en formation initiale avec mention européenne en option, dispense également un enseignement en alternance et en formation continue.

La mention européenne existe dans le cadre du Bac technologique en trois ans où les élèves préparent le CEC (Cambridge English Certificate). Depuis 2008, un partenariat avec l'université de Cergy-Pontoise permet d'enchaîner sur une licence professionnelle en :

<< Restauration gastronomique à vocation internationale >> ou une Licence professionnelle en << Direction des services d'hébergement en hôtellerie internationale >>.

Cette année l'établissement est le support d'un projet européen (Comenius) avec la Finlande, l'Estonie et l'Angleterre dont le thème sera la gastronomie régionale.

Pour Chantal Pannelier, Proviseur de l'établissement, le bilan de cette expérimentation validé par le rectorat est très positif : « Les élèves travaillent en binôme avec des designers de l'Ecole Olivier de Serres dans un processus de recherche et d'autoévaluation très intéressant ».

En 2007, l'atelier a édité un ouvrage << 5 produits - 5 continents >>, qui a d'ailleurs été primé au 13th GourmandWorldCookbook de Londres !>>.

(Extraits- article "Le lycée Guillaume Tirel à l'heure européenne",

-Frédéric Vielcanet- Formation-L'Auvergnat de Paris,-3 juin 2010).

17 juin 2 010

Actualités :

• Le 1er juillet 2010- Le prix des timbres augmente.
• Tout savoir sur le déménagement.
• Seniors : un site pour se relancer.

Le 1er juillet 2010 - Le prix des TIMBRES augmente.

« La Marianne », le timbre le plus vendu en France, passera de 0,56 € à 0,58 € le 1er juillet prochain.

Les envois de lettres ne dépassant pas 20 grammes augmentent ainsi de 3,5%. Le tarif dit économique sera lui aussi plus cher de 2 centimes d'euros dès cet été, passant à 0,53 €.

Pour les autres types d'envoi, les tarifs postaux augmenteront de 1,6% en moyenne.

La Poste assure que cette hausse du prix du timbre << n'aura qu'un faible impact sur les ménages : environ 0,10 € par mois et par foyer >>.

Tout savoir sur le DEMENAGEMENT.

Le nouveau site Internet www.demenager-pratique.com  offre tout un tas de conseils pour bien préparer le jour J. Trouver un prestataire fiable et compétitif, établir des devis, connaître les étapes du déménagement, réaliser une simulation de cubage, souscrire l'assurance adéquate.... Le site, plutôt bien pensé, est géré par la chambre syndicale du déménagement, qui représente deux tiers des entreprises du secteur en France.

SENIORS : un site pour se relancer.

Un nouveau site (www.deuxiemecarriere.com),  dédié à l'emploi des seniors, vient d'être lancé. Ils y trouveront des informations pratiques (formation, retraite, etc.) et des offres d'emploi qui leur sont dédiées.

(Vie professionnelle- actualités- INTERETS PRIVES juin 2010- N° 677).

15 juin 2 010

• France : Temps fort de la Toile -  La vidéo : Choc sur la route.
• Restauration : Julien Ducoté (a.e.LH.Thonon-les-Bains) 1 étoile Michelin 2009, Ouvre son 2ème établissement à Boulogne-Billancourt (92) - Ducoté cour - une cuisine " worldfood " et plats traditionnels.
• Patrice Jeanne (a.e.EH de Granville), nommé Directeur du 114 Faubourg au Bristol, Paris...
• Monde : Restauration : Ludo Lefebvre (a.e.Lycée Castel de Dijon), Nommé "chef du futur "de Ludo Bites à Los Angeles (USA).

France : Temps fort de la Toile -  La vidéo : Choc sur la route.

Fidèle à ses habitudes, la Sécurité routière vient de lancer une nouvelle campagne choc. Diffusée sur Internet - pour mieux toucher les jeunes, sa cible principale - la vidéo dure cinq minutes et retrace une soirée ordinaire d'adolescents, alcoolisée. Plusieurs d'entre eux vont mourir sur la route.

Baptisée INSOUTENABLE, ce film se veut un terrifiant réalisme....

n.d.l.r. - Cette vidéo devrait également être diffusée à la télévision, pour être vue par le plus grand nombre de téléspectacteurs. !...

FRANCE - Restauration : Julien Ducoté (a.e. LH. Thonon-Les-Bains), 1 étoile Michelin 2009, Ouvre son 2ème établissement à Boulogne-Billancourt (92).

"Une étoile montante" - Il vient d'ouvrir son 2e établissement - Ducoté cour - où il propose à la fois de " worldfood " et de plats plus traditionnels. " Une porte d'entrée vers la gastronomie à des tarifs abordables; avec un ticket moyen oscillant entre 35 et 40 €, la brasserie propose 2 formules (choix entre 5 entrées, 6 plats et 5 desserts).

www.ducotecuisine.com

Patrice Jeanne (a.e.EH de Granville), nommé Directeur du 114 Faubourg au Bristol, Paris...

Patrice Jeanne rejoint le Bristol Paris le 19 juillet 2010 en tant que Directeur du restaurant 114 Faubourg. Apprenti-commis au restaurant Marine à Trouville, il débute dans la haute restauration parisienne en 1977 comme chef de rang au Régence du Plaza Athénée. Il finira comme Directeur de salle et une vingtaine d'années plus tard, il quitte le Plaza pour assister Eric Beaumard, comme responsable du restaurant Le Cinq au George V, alors sous la direction générale de Didier Le Calvez.

C'est ce même Didier Le Calvez, désormais à la tête du Bristol Paris qui l'appelle pour renforcer les équipes et prendre en charge la " brasserie de luxe parisienne " avec Eric Desbordes aux fourneaux.

(Vie professionnelle / Formation - Nomination, HôtelRestau  N° 450 - 15 juin 2010 ).

MONDE - Restauration - Ludo Lefebvre (a.e.Lycée Castel à Dijon), - Nommé le " Chef du futur " par le magazine américain 'Time',

Ludovic Lefebvre, de Ludo Bites à Los Angeles, était la vedette de l'édition 2010 du NRA à Chicago (Etats-Unis).

Le chef bourguignon de 39 ans y présentait un nouveau concept gastronomique ambulant. avec un ticket moyen à 38 €. Les plats coûtent de 10 à 29 dollars ( 8 à 23 €). Le prochain Ludo Bites ouvrira en août.
Compte-t-il se poser un jour ? " Non ! Pas pour l'instant", rétorque-t-il.

« Ludovic Lefebvre est un ambassadeur de la tendance cuisine itinérante ». " C'est excitant de faire de la cuisine gastronomique dans la rue".

Ludo Bites Truck, son nouveau camion qu'il s'apprête à ouvrir en juillet, suit la même logique. En 2011, il projette d'ouvrir un nouveau camion de cuisine française de cuisine gastronomique. Ludovic n'a pas fini de rouler sa bosse.

(extraits de l'article de Laure Guilbault, - Ludo Lefebvre, le chef du futur.

L'hôtellerie-Restauration - 10 juin 2010).

12 juin 2 010

EN BREF ! - Styles de vie : Tendance, communication ....

• Le jus de grenade explose cet été.
• L'iPad va-t-il doper le marché du livre?
• Thalassa, - Tendance vacances : partez à la découverte du bien-être.
• Des destinations authentiques sur les plus belles côtes de France & dépaysements à l'étranger
• Le Comité Régional du Tourisme Paris Ile-de-France vous invite à découvrir des lieux et des évènements incontournables
• Les monuments, stars de cinéma.- Exposition à partir d'octobre à la Conciergerie de Paris.

Le JUS DE GRENADE explose cet été. - Avec comme accroche « Le bien-être est toujours fashion »

La boutique Colette fêtait il y a un mois à Paris l'arrivée en France de la << it boisson >> de l'été, le 100 % jus de grenade de la marque californienne Pom Wonderful. Sous la paille des stars américaines depuis 2002, le Pom Wonderful fait le buzz aux Etats-Unis pour ses propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires, pour ses vertus à réduire l'ypertension artérielle et les risques de cancer de la prostate dans un seul petit verre....

L'iPad va-t-il doper le marché du livre ? « 

« Nous allons toucher ceux qui ne rentrent jamais dans une librairie » (Francis Esménard, PDG des éditions Albin Michel ).

Des spécialistes imaginent que le livre numérique pèsera 20 % des ventes à moyen terme. Mais le phénomène sera-t-il aussi puissant en France ? Beaucoup d'éditeurs échaudés par le piratage, craignent de confier leurs fichiers aux vendeurs de tablettes numériques.

« Le danger est de voir des distributeurs casser les prix pour que les consommateurs achètent leurs tablettes »

THALASSA - Tendance vacances : partez à  la découverte  du bien-être.

Thalassa sea & spa, la marque bien-être du groupe Accor est la référence pour vivre ses vacances sous le signe de la détente, dans quatorze destinations, en France et à l'étranger. www.thalassa.com

Des destinations authentiques. - Partez à la découverte de huit sites implantés sur les plus belles côtes de France.

Ile d'Oléon, entre terre et mer; Le Touquet Paris-Plage, les pieds dans l'eau; Nouveau départ aux Sables d'Olonne.

ECLATANTE MEDITERRANEE - Douceur de vivre à Port-Fréjus; Hyères en lumière; Port-Camargue, le pays du Soleil.

BRETAGNE TONIQUE - Dinard et ses bienfaits; Carnac au naturel.

 Des écrins en bord de mer. - Six destinations, raffinement et bien-être dans un cadre magique.

 Quiberon la pointe du bien-être; Biarritz, l'élégance et la force de l'océan; Porticcio, l'île de votre beauté.

TROIS DEPAYSEMENTS A LETRANGER.

Timi Ama, une oasis au sud de la Sardaigne; Tombolo, le charme de la Toscane; Essaouira, la perle du Maroc.

(Extraits -Supplément au Journal du Dimanche -Thalassa, Sea & Spa- www.thalassa.com -JDD Communication- Groupe Accor/Sofitel Luxury hotels. - Eté 2010.  - 30 mai 2010.).

LES MONUMENTS, STARS DE CINEMA 

A voir ou revoir au clair de lune des films anciens ou projetés dans les parcs des Monuments nationaux, avec le Comité Régional du Tourisme Paris Ile-de-France.

SOFIA COPPOLA électrise Rambouillet.

Le château de Rambouillet organise une projection unique le 18 septembre avec le film Marie-Antoinette de Sofia Coppola.

Gratuit. Rens. 01 34 83 00 25

Les étoiles brillent à SAINT-CLOUD.(92).

 Du 24 au 26 juin, le Domaine national de Saint-cloud inaugure la 7ème édition de Films sous les étoiles.

Pique-nique à partir de 19 h 30 et projection à 22 h. Gratuit.Rens : 01 41 12 02 90 et www.saint-cloud.monuments-nationaux.

Dans l'ombre des acteurs : Exposition « Monuments, Stars du 7e art », à la Conciergerie de Paris à partir du mois d'octobre.

Rens. : 01 53 40 60 92.

9 juin 2 010

• Paris en ligne : les jeux sont faits
• Insolite : Trois tonnes de macarons "Made in France" pour le Mondial en Afrique du Sud.
• Savez-vous que l’expression « avoir les foies » se disait à l'origine « avoir les foies blancs »
• Développement - La hausse du    salaire minimum mensuel à Pékin sera de 20% en 2010.

PARIS EN LIGNE - LES JEUX SONT FAITS ....

L'Autorité de régulation des jeux en ligne (ARJEL)  présidée par Jean-François Vilotte, a attribué le 7 juin 2010, 17 licences de jeux en ligne à 11 opérateurs différents, notamment :

• Française des jeux (parionsweb.fr); PMU (pmu.fr), betclic.fr; Everest Gaming (Poker),; chilipari.fr dans le domaine du pari sportif;
• Martin Bouygues : eurosportbet.fr (poker en ligne et paris sportifs); - cartes distribuées à :
• Patrick Bruel (à travers Table 14 -Winamax); - Beturf (leturf.fr /Unibet); France Pari .

L'Arjel rappelle que l'activation des sites de poker en ligne devra néanmoins attendre l'entrée en vigueur du décrêt relatif à cette catégorie de jeux.

INSOLITE - Trois tonnes de macarons "Made in France" pour le Mondial en Afrique du Sud ( BG- Bottin Gourmand -8 juin 2010).

Avant même le début du Mondial en Afrique du Sud, la France a décroché une première victoire, gastronomique : Le marché des macarons, décorés pour l'occasion aux couleurs des 32 pays participants, dont plus de trois tonnes garniront les tables des réceptions.

« Nos clients sont principalement les grands hôtels qui accueillent les délégations, explique Olivier Malingréau, Directeur de France Macaron, Société Lyonnaise qui commercialise à travers le monde ce dérivé de la meringue typiquement héxagonal, pour le compte de Franck Deville, pâtissier dans la Loire »

SAVEZ-VOUS QUE ...L'EXPRESSION  « avoir les foies » se disait à l'origine « avoir les foies blancs »

Le foie dans son état naturel est rouge sombre. Les anatomistes de jadis croyaient qu'il fournissait le sang à l'organisme. Il incarne la force et le courage. Ainsi, un foie blanc, qui serait privé de son sang, est devenu le symbole de la lâcheté et de la peur, mais aussi de la traîtrise.

(L'AIR DU TEMPS - Directsoir- N° 778 - 8 juin 2010).

DEVELOPPEMENT - La hausse du salaire minimum mensuel à Pékin sera de 20% en 2010.

Soit deux fois plus qu'habituellement, portant la somme à 960 yuans, c'est à dire 115 euros, à partir du 1er juillet. Une manière de répondre au mécontentement social chinois ?

(L'AIR du TEMPS -Directsoir- N° 778 - 8 juin 2010).

7 juin 2 010

Lu dans la presse

• TVA dans la restauration : un bilan en demi-teinte.
• Pour ou contre les menus XL dans les fast-foods ?

Le Figaro - Conjoncture : TVA dans la restauration : un bilan en demi-teinte.

Près d'un an après la mise en place de la TVA à 5,5 %, les restaurateurs avancent une baisse des prix de 1,7 % sur un an (Synhorcat). Loin des 3 % initialement demandés par le gouvernement.

Dans un contexte de réduction des dépenses publiques, où la mesure mise en place au 1er juillet 2009 est contestée pour son coût -de l'ordre de 3 milliards d'euros -, l'un des principaux syndicats de restaurateurs défend fermement le bilan des restaurateurs.

Une baisse essentiellement pratiquée par les grandes chaînes, qui ont clairement fait de ce thème un argument de vente et de communication....

Sur le front de l'emploi non plus, la réussite n'est pas franche. Alors que les restaurateurs s'étaient engagés, en contrepartie de la baisse de la TVA, à créer 20 000 emplois pérennes et 20 000 contrats d'apprentissages ou de professionnalisation d'ici 2 ans, le Synhorcat n'annonce pour l'instant que 5 700 créations d'emplois...

Seule réelle réussite de la baisse de la TVA : l'accord sur les conditions salariales dans la restauration, qualifié d' " historique " par Hervé Novelli.

• " Embauche avec un salaire de 25 % supérieur au droit commun, " se félicite le Synhorcat.
• Salaires réévalués de 5 %, quand les augmentations des non-cadres plafonnent en moyenne à 1,1 % en 2009.
• Une mutuelle de santé a été créée, et les salaires bénéficient d'une prime annuelle équivalente à 2 % de leur salaire annuel, plafonné à 500 euros.

Les salariés ne sont cependant pas les seuls à bénéficier de la baisse de la TVA en 2009, le marché de la restauration a en effet enregistré une croissance positive, et un chiffre d'affaires évalué à 72,5 milliards d'euros, annonce également le Synhorcat.

(Le Figaro- 06-06-2010).-

La baisse de la TVA n'a jamais été faite pour réduire les prix. »

L' Express- Pour ou contre les menus XL dans les fast-foods ? par Cécile Pinault, - 04/06/2010.

L'association CLCV (Consommation logement et cadre de vie) demande à ce que les chaînes de fast-food retirent  de leur cartes : les menus XL de Quick, Maxi Best-of de McDonald's et les Buckets de KFC. Selon une étude menée par l'association mise en ligne le 3 juin, ces formules XL apportent près de " 20 % de calories supplémentaires ", et certaines atteignent " 1500 Kcal en un repas, soit les trois quarts des besoins en énergie d'un adulte ".

Les arguments pour le retrait selon CLCV :

• Le marketing de ces chaînes se dirige principalement vers les jeunes (prix avantageux, jeu-concours, etc), qui peuvent s'habituer à manger des plats hyper calorique, voire rendre dépendant. 
• Les enfants peuvent commander les menus XL au lieu de prendre ceux spécifiquement créés pour eux.

6 juin 2 010

• Société : Les rythmes scolaires en question.!
• Un milliard de repas par an sont servis dans les établissements de santé en France. >>

 Société : Les RYTHMES SCOLAIRES EN QUESTION.

SAVEZ-VOUS QUE :

 « Les journées des écoliers français sont longues et leurs cadence parmi les plus soutenues en Europe » Les enfants passent 840 heures par an à l'Ecole.

France / Europe : Journée de classe la plus longue et l'année scolaire la plus courte ( 144 jours contre une moyenne de 180 jours par an).  Question ? - Une réduction des congès d'été.?..

Pour les plus petits- suggestion : On pourrait imaginer de passer d'une journée de 6 heures à une de cinq heures...

Les Français pour un autre rythme scolaire.( Quotidien METRO- 07 juin 2010).

Selon un sondage LH2 pour le quotidien METRO, réalisé les 4 et 5 juin 2010, sur un échantillon représentatif de 1 050 personnes de plus de 15 ans, constitué selon la méthode des quotas :

« 58 % des Français sont favorables à la réduction des vacances d'été; 39 % y sont opposés.- 71 % favorables à l'alternance entre cours le matin et sport l'après-midi ».....

LES RYTHMES DE VACANCES.

 Suggestion : Une alternance de sept semaines travaillées et de deux semaines « vaquées »

Aller jusqu'au 15 juillet et reprendre le 20 août.....

Actuellement, les écoliers sont plus fatigués (En 30 ans : perte de sommeil de trois quarts d'heure à une heure).

« Les élèves ne sont pas attentifs toute la journée »

Avec une progression de l'attention du début de matinée, puis s'infléchit de 12 h à 14 h 30 et progresse à nouveau.

Conséquence : Pause méridienne de plus en plus restreinte.

Deux temps propices à l'apprentissage de nouvelles notions : La fin de matinée et vers 16 heures.

 Les débuts de matinée et d'après-midi doivent être consacrées à des activités familières et maîtrisées.

  << Le sport en début d'après-midi est une aberration. >> Les accidents sont les plus fréquents à ce moment là.

L'Ecole apparaît comme un lieu d'instruction moins qu'un lieu d'éveil. << L'Ecole est devenue un lieu de compétition..>>.

L'ouverture sur les arts et la culture supprimée...

 Activités extrascolaires.

   - << Il ne faut pas à tout prix vouloir occuper tous les temps...>> L'enfant a droit de s'évader, de rêver !...

( Extraits de l'interview de René Clarisse, chronopsychologue, maître de conférence à l'Université François-Rabelais de Tours), par Adeline Fleury - " Un an pour tout changer" –

 << Les enfants d'aujourd'hui sont plus fatigués.>> JDD. 6 juin 2010.).

DIETETIQUE - << Mal manger à l'hôpital une fatalité ?. >>

Vous n'avez toujours pas digéré votre dernier repas dans un établissement hospitalier ? Normal, d'après l'enquête Saphora, réalisée en octobre-décembre 2008 auprès de 4 400 patients hospitalisés dans l'un des 88 pôles cliniques de l'AP-HP (*), seuls

6 % des patients sont satisfaits de la nourriture.

(*)- Avec 37 sites, 72 000 repas par jour et 26 millions par an, l'Assistance publique-Hôpitaux de Paris est une grosse machine.

Le kit d'autodiagnostic et le DVD édités par la Meah (Mission nationale d'expertise et d'audit hospitaliers),

RESTAURATION : améliorer la prestation au service des patients (*), devraient pouvoir inspirer ceratins établissements.

(*) - Ce film montre les expériences d'établissements ayant travaillé sur l'amélioration qualitative de la prestation restauration, la réduction du jeûne nocturne, la diminution des gaspillages....

DES CONTRAINTES QUI TUENT LE GOUT..

Respect d'horaires : ( 7 h- 11 h- 18h), Menus imposés selon les pathologies ( sans sel, sans sucre, sans graisses, sans fibres, sans lactose, etc.) réglementation liée à la sécurité alimentaire...sans parler des soins qui n'ouvrent guère l'appétit et des traitements qui dénaturent le goût.

DES CONTRAINTES ECONOMIQUES...

<< La qualité de la restauration dépend du budget que l'on y consacre et de la "pression" que l'on met sur les fournisseurs. >>

<< La nourriture est un soin à part entière qui doit s'intégrer dans la prise en charge globale du patient. >>

Sachant que le patient qui s'alimente bien supportera mieux les soins ....Bientôt cinq fruits et légumes par jour  !....

Quant à satisfaire tout le monde lorsqu'on sait  " qu'un milliard de repas par an sont servis dans les établissements de santé en France", cela relève du casse-tête chinois ! L'organisation même du repas requiert l'intervention de nombreux professionnels (médecins, soignants, diététiciens, responsables de restauration, cuisiniers, directeurs d'établissement, prestataires extérieurs...),

<< au point que l'on finit par ne plus savoir qui se trouve au début de la chaîne >>, déplore Richard Agnetti, diététicien référent alimentation-nutrition à l'AP-HP.....

(extraits - version femina, - supplément du JDD. -N° 427

 - semaine du 7 au 13 juin 2010,- Céline Dufranc).

3 juin 2 010

• Parmi les nouveaux étoilés MICHELIN 2010, l'Enseignement hôtelier à l'honneur.
• Le prix du timbre, augmentera le 1er juillet, passant à 58 centimes d'euro pour le tarif normal.
• Ouverture du " Beaubourg de Metz ".
• Un restaurant de qualité avec des prix bas, répertorié dans une liste non exhaustive en France, dans 65 lycées et écoles hôtelières.
• La musique Mozart ne rend pas intelligent.

Parmi les Nouveaux Etoilés MICHELIN 2010, l'Enseignement hôtelier à l'honneur (Liste non limitative).

* 1 étoile.

- Mickaël Gracieux- L'Aromate - Nice (06) - a.e.EH. de Bourges (18).

- Guillaume Viala- Le Belvédère- Bozouls (12)- a.e.LTHT de Toulouse (31), Bts.

- Sébastien Richard - La Table de Sébastien, Istres (13), 1988- CAP/BEP en apprentissage.

- Nicolas Soulié -Castel Novel- Varets (19), a;e.LH de Souillac (Lot), Bep.

- Olivier Lozac'h- chez Chales -Lumio (2B), a.e.EH Compiègne (60)

- Mickaël Tanguy - Le Bélouga- Perros-Guirec (22), a.e. EH de Saint-Quay-Portrieux (22)

- Gildas Picard - Le Balthazar -Montélimar (26), a.e; LH Le Rennaissance à Saint-Paul de la Réunion (1996/98 -BT.)

- Fabien Fage- Le Prieuré- Villeneuve-les-Avignon (30) a.e.LP Marie Curie de St Jean du Gard (30).

- Christophe Girardot - La Table de Montesquieu- La Brède (33) a.e. EH de Talence (33), CAP.

- Charles Fontès- La Réserve Raimbaud - Montpellier (34), a.e. EH de Lyon (69).

- Damien Cousseau -Manoir de Restigné-Bourgueil (37), CAP/BEP au CFA de Poitiers (86).

- Xavier Taffart- L'Aquarelle -Breuillet (17), 1990 -CAP Cuisinier -Angoulème (16).

- Mickaël Pihours - Le Gambetta -Saumur (49), CAP/BEP, CAF d'Angers (49).

- Patrice Eschalier -Fleur de Sel- Clermond-Ferrand (63), CAP, Institut des Métiers de Clermont-Ferrand (63)

Le prix du timbre, pour les lettres de moins de 20 grammes, augmentera de deux centimes le 1er juillet prochain,

passant à 58 centimes d'euro pour le tarif normal, faisant état d'une augmentation moyenne des tarifs du courrier de 1,6 %. En mars , le prix était passé de 55 à 56 centimes.

La Poste assure que ses tarifs se situent " dans l'exacte moyenne des autres postes européennes, alors même que ses engagements de service public comme les contraintes géographiques, sont plus élevés en France ".Selon elle, cette hausse du prix du timbre n'aura qu'un faible impact sur les ménages, qu'elle évalue à environ 10 centimes par mois et par foyer.

Pour les entreprises, qui émettent près de 90 % des flux de courrier en France, La Poste dit avoir tenu compte du contexte économique " difficile ", modulant ses ajustements tarifaires en conséquence. Ainsi pour les grands émetteurs de courrier, les tarifs des offres de courrier relationnel et de courrier publicitaire n'augmenteront pas en 2010. Pour les PME en particulier, elle a décidé de limiter à 0, 6 % l'augmentation des tarifs de l'offre "Destineo Esprit libre".

(RéF.communiqué de La Poste- 14 mai 2010- (Nouvelobs.com, avec AP).

Ouverture du " Beaubourg de Metz "

C'est vrai qu'il en impose, le « Pompidou ». On ne voit que lui quand on débarque du train : sa blancheur, la pente douce de sa membrane claire, son squelette d'épicéas d'Autriche, ses galeries de 80 m de long qui offrent une vue imprenable sur la ville, sa flèche de 77 m qui troue le ciel bleu de Prusse.

L"exposition du centre Pompidou-Metz : « Chefs-d'œuvre » ouverte depuis le 12 mai 2010, durera un an. Huit cents oeuvres jamais ou rarement vues ont empli les 5 000 m2 disponibles du musée.

(Ouest France- 11 mai 2010- L'évènement.

C'est le baptème de l'art pour le Centre Pompidou-Metz ).

Un restaurant de qualité avec des prix bas, répertorié en France, dans une liste non exhaustive de 65 lycées et Ecoles Hôtelières.

« Les lycées et écoles hôtelières ne manquent pas dans notre pays. C'est normal, notre gastronomie est réputée et appréciée dans le monde entier. Ce que vous ne savez peut - être pas, c'est que ces établissements scolaires possèdent de véritables restaurants (et parfois hôtels) qui permettent aux élèves de s'exercer, et qu'il est possible d'aller y déjeuner et dîner (voire dormir) pour une somme très raisonnable »

Une liste non exhaustive de 65 lycées et Ecoles Hôtelières, par le bimestriel -MAI/JUIN 10, " Arrondir ses fins de mois "- 3,rue de la Colletaz 74200 Margencel. Tél: 04 50 72 67 44, qui indique " Avantages et inconvénients " : Plats préparés et servis par les élèves dans le cadre de leur apprentissage ; horaires d'ouvertures des restaurants et hôtels d'application limités, fermeture week-end et durant les vacances scolaires, réservation préalable obligatoire, horaires relativement restreints : par exemple se présenter entre 12 heure et 12 heure 30 pour le restaurant et entre 18 heure et 20 heure pour l'hôtel....

La musique de Mozart ne rend pas intelligent.

Non, écouter la musique de Mozart ne rend pas plus intelligent. Des chercheurs autrichiens viennent de mettre fin à l'un des plus grands mythes de la psychologie populaire. Il est né en 1933, lorsque des scientifiques californiens avaient montré les bons résultats d'un groupe d'adolescents soumis à un test, après avoir écouté la Sonate pour deux pianos en ré-majeur de Mozart. Dix-sept années plus tard, les Autrichiens affirment que << l'effet Mozart  >> n'existe pas, mais que la musique reste un excellent stimulant.

28 mai 2 010

BLOC-NOTES – Actualités

• Où vous baigner cet été ? Suivez les pavillons bleus. Les résultats sur le site de l'association éponyme.
• Peut-on encore sauver 4 000 hôtels de la disparition ? Près d'1 hôtel classé sur 4 fermeront leurs portes d'ici fin 2012, avertit le Comité pour la modernisation de l'hôtellerie française ! (Mark Watkins, a.e.EH. de Strasbourg), Président.
• Les chiffres clefs de l'Insee sur la période 1995-2009.
• En bref... Des raisons d'acheter (ou non) un iPad.

Où vous baigner cet été ? Suivez les pavillons bleus.

Ont été décernés comme chaque année les " Pavillons bleus "des plages les plus propres ( eau de baignade et environnement) par l'association éponyme qui fête ses 25 ans d'existence.

Où vous baigner pour les beaux week-ends de juin et surtout cet été ? Pour y répondre ont été décernés comme chaque année les " Pavillons bleus " des plages les plus propres (eau de baignade et environnement) par l'association éponyme qui fête ses 25 ans d'existence. Retrouvez dès maintenant les résultats 2010 su (20r le site de l'organisation (www.pavillonbleu.org )

Pour obtenir le Pavillon bleu, il faut avoir des eaux de baignade de bonne qualité (catégorie A, avec cinq analyses minimum par saison), offrir des sanitaires, des poubelles, des points d'eau potable et aussi être exemplaire sur le plan de la gestion de l'eau, de la gestion des déchets, et de l'éducation à l'environnement.

124 communes et 341 plages en bénéficient cette année contre 106 et 310 en 2009. Entre dans ce club très recherché Cannes, Honfleur, Dieppe, Palavas-les-Flots et une ville non maritime Thonon-les-Bains en Haute-Savoie, symbole de la candidature toujours plus nombreuse des cités non littorales.

Par région, c'est le Languedoc-Roussillon qui arrive avec 25 communes, devant Provence-Alpes-Côte-d'Azur (20) et Pays de la Loire (14).

Une première cette année avec la création d'un prix spécial de la biodiversité. Premiers lauréats Saint-Jouin-Bruneval en Seine-Maritime et la Croix Valmer dans le Var.

Le Pavillon bleu avait annoncé début mai avoir décerné ses prix à 77 ports de plaisance respectant l'environnement (prévention et réduction des nuisances, déchets et pollutions...).

(Source : La Tribune.fr - 28 / 05 / 2010)

 SECTEUR // Hôtellerie - Peut-on encore sauver 4 000 hôtels de la disparition ?

Condamnées, les petites structures à bas prix situées en centre ville ou zone rurale, manquant de rentabilité, d'investissement et d'attrait pour la clientèle.

Près d'1 hôtel classé sur 4 fermeront leurs portes d'ici fin 2010, avertit Le Comité pour la modernisation de l'hôtellerie française, www.comitemodernisation.org qui s'appuie sur ses enquêtes clients et les données de Chambres de commerce et d'industrie. Mais une partie d'entre eux ne sont pas irrémédiablement condamnés, estime son Président, Marc Watkins. A condition que les pouvoirs publics se saisissent de la situation et engagent des mesures ciblées : aide à l'installation de jeunes entrepreneurs, incitation fiscale à l'investissement privé.

LES CHIFFRES CLEFS DE L'INSEE SUR LA PERIODE 1995 -2009.

• Le nombre d'hôtels classés (17 487 ) baisse de 13 %. Le recul concerne uniquement les 0* (-18,4%), les 1* (-142 %) et les 2* (-11,1%).
• Le nbre des chambres d'hôtels classés (612 082) progresse de 2,6 %. en revanche, les 1* en perdent 47 % et les 2* 11,7%.
• à contrario, les 0* en gagnent 63,6 % et les 3* 14,5 %.

Sur la période

• le nombre de résidences de tourisme triple (1 835),
• celui des chambres d'hôtes double (37 576).
• La capacité en lits des résidences est multipliée par 2,5 ( 625 747); celle des chambres d'hôtes est multipliée par 2,1 (75 152).
• Le nombre de terrains de camping recule de 8,2 % (7 528); Le nombre d'emplacements en camping baisse de 1,3 % (918 712).

(Source: Le Comité pour la modernisation de l'hôtellerie française alerte sur la disparitio

n : "Peut-on encore sauver  4 000 hôtels de la disparition " ? article publié le 30 avril 2010)

EN BREF - Des raisons d'acheter (ou pas ) un iPad.

POUR :

1. C'est si simple à prendre en main que même un enfant peut s'en servir.
2. Attendre son iPad avec les autres fans, c'est déjà un évènement.
3. C'est bien plus confortable qu'un écran d'ordinateur pour la lecture.
4. Il y a une application pour tout (et n'importe quoi).

CONTRE :

1. l'iPad est trop cher. En France, le prix commence à 499 €.
2. Les forfaits aussi. Pas d'illimité et une quarantaine d'euros par mois pour le forfait orange.
3. C'est juste un gros IPhone, mais sans téléphone.
4. Il manque trop de fonctions. Un lecteur flash par exemple indispensable pour afficher certains éléments- sur internet ou encore une webcam.
5. La concurrence fait mieux. Microsoft, Dell, Google et bien d'autres acteurs de la high tech préparent - ou proposent déjà - leur propre tablette tactile.

La guerre est ouverte !

(Source: L'EXPRESS.fr - Marie Putallaz, 27 mai 2010

                              Capital 28 mai 2010

25 mai 2 010

BLOC-NOTES – TNT, Education, Prévention

• Cinq nouvelles chaînes sur la TNT.
• Education- Premiers diplômes décernés par l'Université de la Sorbonne d'Abou Dhabi.
• Prévention - Dans votre pharmacie familiale, jetez les médicaments périmés.

TELE - Cinq nouvelles chaines sur la TNT.

Avant le 30 juin, le Conseil supérieur de l'audiovisuel (CSA) lancera un appel d'offres sur la Télévision numérique terrestre (TNT) pour la mise en place de deux nouvelles chaînes gratuites en haute définition et trois chaînes payantes.

Ces chaînes de télévision devraient être en mesure de diffuser leurs programmes à partir de 2011. Cet appel fait suite à l'arrêt des chaînes Canal J et AB1 sur le réseau numérique terrestre.

(Directsoir N° 765 -19 mai 2010)

Education - Les premiers diplômes décernés par l'Université de la Sorbonne d'Abou Dhabi.

Quatre-vingt-huit étudiants ont reçu ces premiers diplômes. Cette première branche de l'université parisienne exportée à l'étranger a ouvert ses portes en mai 2006 et se veut être un « pont entre les civilisations »

(Directsoir N° 765 - 19 mai 2010).

Prévention - Dans votre pharmacien familiale, jetez les médicaments périmés.

Mal conservé, le médicament devient un "bouillon de culture" dans lequel pullulent les bactéries. Trop ancien, sa composition se modifie et les principes actifs s'altèrent. Un médicament périmé peut alors s'avérer inefficace, voire dangereux !

• Triez les médicaments non entamés en fonction de la date d'utilisation indiquée sur l'emballage : rejetez ceux dont la date est dépassée ou très proche.
• S'ils sont déjà entamés, la conduite à tenir (indépendamment de leur date limite d'utilisation), dépend de leur présentation :
• Les flacons de collyre se conservent mal : jetez-les dès le traitement terminé, c'est à dire au maximum au bout d'un mois.
• Les sirops également ne doivent pas être conservés plus d'un mois. Attention, certains doivent être stockés au frigo : reportez-vous aux notices.
• Les pommades prescrites par un médecin seront jetées à l'issue du traitement. Celles utilisées contre les petits bobos pourront être conservées 6 mois après l'ouverture.

Vous pouvez par exemple conserver :

• Les médicaments (non périmés) d'usage courant : paracétamol, désinfectant pour les plaies, crème à l'arnica pour les bosses...
• Les médicaments conseillés par votre pharmacien (pastilles, comprimés ou spray), en notant les conseils de prise.
• Les médicaments (non entamés et non périmés) prescrits par votre médecin, pour constituer une réserve à utiliser uniquement sur conseil médical. Vous pouvez en dresser la liste, à glisser dans votre portefeuille à côté de votre carte vitale. Cela vous permettra de limiter les achats à la pharmacie, mais aussi de répondre aux demandes du médecin en cas de consultation par téléphone (appel au centre 15).

QUE FAIRE DES MEDICAMENTS PERIMES OU ENTAMES ?

Les médicaments ne doivent pas être mélangés aux ordures ménagères ni vidés dans l'évier ou les toilettes. Cette pratique regrettable est responsable d'une pollution des eaux usées, difficile à traiter. Un circuit spécifique de récupération (appelé Cyclamed) a donc été créé à leur intention.

Apportez vos médicaments inutiles dans une pharmacie.

Ils seront mis en carton scellés puis acheminés vers un incinérateur.

(Pour en savoir plus : www.cyclamed.org  ).

22 mai 2 010

• Philippe Cyganski 55 ans, (a.e.EHP Jean Drouant, promotions Beh 1973 "Brillat Savarin", Bts pc."Antilles")- Directeur d'exploitation de Cremonini France (Restauration à bord des TGV).
• Les mascottes des JO 2012 ouvrent l'oeil.

 Philippe Cyganski (a.e.EHP Jean Drouant, BEH 1973 "Brillat Savarin", Bts pc 1975 "Antilles"), 55 ans,- Directeur d'exploitation de Cremonini France (Restauration à bord des TGV)

Le sandwich SNCF ? C'est eux ! Depuis un an, le fournisseur des voitures bar du TGV est italien. Le jambon-beurre s'est-il transformé en panini ?  « cd'o, mais racciaigine est italienne et nous avons introduit des produits comme le risotto ou la focaccia, mais les sanwichs sont faits en France  avec des recettes françaises », répond Jean Philipp Molinari (46 ans,bac), Président de la filiale française à laquelle il est associé à hauteur de 14 % au côté de la famille Cremonini, détentrice à Modène du premier groupe privé européen de viande bovine.

Pour gérer le gros contrat des TGV et rentabiliser cette activité en 2010 : Laurent Arachtingi (40 ans, maitrise de droit des affaires, Paris XI) est directeur général adjoint, Laurent Geldy (40 ans, EAD Paris) est directeur des opérations et Philippe Cyganski (55 ans, Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant) est le directeur d'exploitation. Dans leurs cartons, une recette inédite qui va arriver dans les trains : la mousse au chocolat au Nutella.

(Le Point- Etat-major Cremonini France,- Domitille Arrivet 13 mai 2010).

Les mascottes des JO 2012 ouvrent l'oeil.

Wenlock (à gauche), la mascotte des Jeux de Londres en 2012 et Mandeville (à d.), celle des paralympiques, on été présentées le 20 mai 2010. Deux cyclopes pour les cinq anneaux qui sont censés être nés d'une « goutte d'acier » ayant servi à construire le stade olymique. Sur le sommet de leur tête, la lumière rappelle les célèbres taxis londoniens. Elles deviendront prochainement les héroïnes d'un dessin animé.

(Directmatin, - Les mascottes des JO 2012  ouvrent l'oeil.- 21 mai 2010, N° 683)

19 mai 2 010

Aloïs Alzheimer

Abeille

• Savez-vous que ... Trop de travail nuit à la santé !
• Alimentation - Le carré des gourmets.
• Recherche - Découverte de deux gènes responsables de la maladie d'Alzheimer.
• Les abeilles en danger. - Cette espèce vieille de 80 millions d'années va-t-elle disparaître ?

Savez-vous que... Trop de travail nuit à la santé !

Selon une étude des chercheurs de l'Institut finlandais de la santé au travail et de l'Université College de Londres, travailler trois heures de plus que la normale (7-8 heures par jour) augmente de 60 % le risque de problèmes cardiaques. L'enquête, dont les résultats viennent d'être publiés dans l'European Heart Journal, a été menée pendant onze ans sur plus de 6 000 fonctionnaires londoniens âgés de 39 à 61 ans.

Alimentation - Le carré des gourmets.

Serait-ce la fin de la « malbouffe »? Le carré des gourmets, nouvelle chaîne de restauration rapide, vient d'ouvrir à Saint-Rémy-de-Provence son premier établissement. Il propose des menus à partir de produits locaux et saisonniers.

(Directsoir-N° 764 / 18 mai 2010).

Recherche - Découverte de deux gènes responsables de la maladie d'Alzheimer.

Une étude publiée le 18 mai 2010 dans le journal of the American Medical Association, révèle la découverte de deux gènes responsables de la maladie d'Alzheimer. Les chercheurs américains et européens ont pu identifier des variations génétiques jouant un rôle dans l'apparition de la maladie. Cette avancée fait naître l'espoir de trouver des traitements préventifs voire curatifs.

Les abeilles en danger. Cette espèce vieille de 80 millions d'années va-t-elle disparaître?

Depuis quelques années, la mortalité des abeilles a fortement augmenté. Des colonies s'éteignent en masse. Un drame pour la nature, mais également pour l'être humain, puisque l'abeille, via son rôle de pollinisation, est un élément indispensable de l'agriculture.

De nombreux facteurs peuvent être mis en cause, mais tous sont imputables à l'homme et à l'industrialisation de l'agriculture : pesticides, déplacement des ruches, arrivée de parasites... Selon Paul Ehrlich, biologiste à l'université de Stanford, « c'est la première fois dans l'histoire de notre planète que l'étendue des activités humaines empiète autant sur le système naturel. Et c'est la première fois que la civilisation humaine risque de s'effondrer. Nous allons peut-être disparaître à cause des abeilles »

En effet, au-delà du problème que soulève l'extinction d'une espèce vieille de 80 millions d'années, son rôle dans notre alimentation et dans celle des animaux est essentiel.

(Extraits du documentaire d'Arte - "Le mystère de la disparition des abeilles, " enquête sur un désastre écologiquen diffusé le 19 mai 2010.-Conséquences et différentes solutions envisagées pour l'empêcher). 

17 mai 2 010

Brèves - anciens élèves.

• Jean-Marie Pebrel (a.e.LH.Occitanie, Toulouse), Bts H. 1993.-Warwick International.
• Pascal Mousset (BTS H.R.), Le restaurateur du Parlement.
• Eric Weber (Diplômé de l'EH de Lausanne), Hyatt Regency Paris-CDG.

Jean-Marie Pebrel (a.e. LH Occitanie de Toulouse, BTS h- promotion 1993), Directeur des ventes et du marketing pour l'Europe au sein du groupe Warwick International.

Successivement, réceptionniste au Saint-James & Albany- Paris; Night audit au Villa Magna Park Hyatt à Madrid; Responsable commercial Agence Viajes & Cultura- Madrid; Sales manager SRS Worlhotels pour l'Espagne et le Portugal- Madrid; Sales manager SRS Worldhotels pour l'Angleterre et l'Irlande-Londres; Directeur commercial et Marketing au St-James & Albany- Paris;

Directeur commercial Warwick Champs Elysées-Paris; Directeur commercial & marketing Warwick et Westminster- Paris; Directeur Sales & Marketing France et Europe Warwick International Hotels.

" Toujours prêt à partir pour vivre une expérience personnelle et professionnelle, Jean-Marie Pebrel s'est posé au sein du groupe Warwick dont il dirige les ventes et le marketing pour l'Europe ".

« La fonction commerciale me plait - son côté stratégique au service des hôtels - et la gestion opérationnelle ne me manque pas »

(Des métiers et des hommes- HôtelRestau -N° 445-11 mai 2010-

 Extraits "L'adrénaline au quotidien" par Bruno Courtin).

Pascal Mousset (BTS d'hôtellerie-restauration), " Le restaurateur du Parlement ".

« Ce surdoué, passé à l'école des brasseries Flo, a bâti en moins de vingt ans un groupe familial solide. Avec deux de ses établissements, Chez Françoise aux Invalides et le restaurant du Sénat, il reçoit chaque jour à sa table des parlementaires de tous bords ». - 1 000 couverts/jour au Palais du Luxembourg.

Très apprécié dans les deux chambres, les mérites de Pascal Mousset ont été reconnus par René Beaumont, sénateur de Saône et Loire, qui lui a remis le Mérite agricole.

(L'Auvergnat de Paris- 29 avril 2010. -Réussite, Pascal Mousset,

Le restaurateur du Parlement, extraits de l'article de J.M.D.)

Eric Weber (Diplômé de l'Ecole Hôtelière de Lausanne) prend la direction du Hyatt Regency Paris CDG.

Jusqu'alors Directeur général adjoint du Hyatt Regency -The Churchill à Londres, successivement au Mandarin Oriental, Macau; puis au département restauration du Mandarin Oriental Surabaya, Indonésie, au Mandarin Oriental Hong Kong, à l'hôtel Kowloon, Hong Kong en tant que Responsable de la restauration, puis en 2002, l'Oriental Bangkok, Thaïlande en tant que Directeur général adjoint en charge de la restauration.

En 2005, il rejoint le groupe Hyatt Hotels & Resorts en tant que DG adjoint en charge de la restauration au Grand Hyatt Dubai. En 2008, il est transféré en tant que Directeur Général Adjoint au Hyatt Regency London.

(Vie professionnelle- Formation, HôtelRestau N° 444- 04 mai 2010).

15 mai 2 010

• Paris - Cité des sciences : voyage dans le futur.
• Internet : le commerce électronique en Net progrès
• Musique : les ventes en baisse d'un ton.
• Dégustez concentré : La tomate en petite boite n'a pas à rougir. Tour du monde.

Paris- Cité des sciences- Voyage dans le futur.

Dans quelques années, tout le monde regardera la télévision en 3D sans lunettes spéciales, rechergera son portable avec une pile à combustible et conduira un véhicule électrique monoplace.

C'est le scénario qui pourrait bien se produire si l'on en croit ce que l'on voit à la Tech'galerie située dans la galerie sud d'Explora de la Cité des sciences et de l'industrie (19e). Ce nouvel espace de 400m2 propose en effet aux visiteurs de découvrir les prototypes qui feront peut être partie de notre quotidien dans cinq ou dix ans dans des domaines aussi divers que la science, la médecine, l'environnement, les transports ou encore les jeux vidéos.

Le but de ce lieu est de « présenter les technologies émergentes de manière ludique et pédagogique pour préparer le public au monde de demain », explique le chef de projet de la Tech'galerie Pierre Ricono.

www.cite-sciences.fr

INTERNET- Le commerce électronique en Net progrès.

En 2010, les ventes sur le Web devraient progresser en France de 9% sur un an, selon des chiffres publiés dans une étude du cabinet Benchmark Group.

MUSIQUE - Les ventes en baisse d'un ton.

Le secteur du disque continue de déchanter. Le chiffre d'affaires de la musique enregistrée (CD, DVD et numérique) en France est passé sous la barre du milliard d'euros en 2009, baissant de plus de 8 % par rapport à l'année précédente, selon le rapport annuel de l'Observatoire de la musique publié le 22 avril 2010.

En 2009, le chiffre d'affaires de la musique enregistrée, comprenant les ventes physiques et numériques, s'est élevé à 96O,6 millions d'euros toutes taxes comprises, soit une baisse de 8,4 % par rapport à 2008, selon les chiffres de l'Observatoire, qui dépend de la Cité de la musique.

DEGUSTEZ CONCENTRE - La tomate en petite boite n'a pas à rougir. Tour du monde.

Si l'Italie est l'un des principaux producteurs de concentré de tomates, c'est sans doute parce que ce produit entre dans la composition de nombre de recettes transalpines : lasagnes, sauces bolognaises, aubergines à la parmiggiana...

Mais on le trouve dans tous les pays du monde. Comme au Sénégal, où il est appelé « Dieg Bou diar », « celui dont on a toujours besoin », et qu'on utilise dans la préparation du poulet à l'arachide ou dans celle du riz au poisson.

 (Cuisine-20 point week-end, 20 minutes- 23 avril 2010)

9 mai 2 010

Actualité- Sciences

• L'invasion du poisson scorpion.
• La découverte. La stratégie mortelle de la bactérie Listeria monocytogenes.

L'invasion du poisson scorpion.

Originaire de l'océan Pacifique, introduit accidentellement depuis les côtes de Floride dans les années 1990, le poisson scorpion, ou poisson lion, provoque d'énormes dégâts en mer des Caraïbes. Dépourvu de ses prédateurs et parasites, ce carnivore prolifère et dévore tout ce qui bouge, notamment la faune herbivore des écosystèmes coralliens.

La DECOUVERTE - La stratégie mortelle de la bactérie Listeria monocytogènes.

Souvent présente dans divers aliments industiels, dont le steak haché, la bactérie Listeria monocytogenes peut déclencher des infections mortelles chez les femmes enceintes, personnes âgées et sujets immunodéprimés.

Or l'équipe de Pascale Cossart, à l'Institut Pasteur, vient de décrypter le mécanisme permettant à ce microbe d'infecter nos cellules : grâce à une toxine spécifique, la listéria détruit le système de « SUMOylation », qui protège normalement les cellules de toute intrusion.

Ainsi elle pénètre dans la cellule, et en « manipule toutes les fonctions à son profit, pour échapper aux défenses de l'hôte ». Ce qui lui permet, notamment, de traverser la barrière intestinale du malheureux mammifère infecté. L'élucidation de ce mécanisme, probablement très général, « ouvre de nouvelles voies de recherche sur de nomreuses autres bactéries pathogènes »

(Sciences- Le Nouvel Observateur- 29 avril / 5 mai 2010).

5 mai 2 010

• Ariane Daguin « Il était une foie l'Amérique »
• Christopher Hache ( a.e. LH d'Eragny- Bep/Bac Pro), chef des cuisines du Crillon.
• Ministère de l'Education Nationale : 3 arrêtés concernant les épreuves des Bac Pro

Ariane Daguin « Il était une foie l'Amérique »

Ariane Daguin est la digne fille de son père, André Daguin, a.e. avec son épouse de l'EHP Jean Drouant à Paris. Cette native du Gers a « monté un petit business de 50 millions de dollars », outre-atlantique, fondé sur un paradoxe : faire découvrir le foie gras aux Américains et les convaincre que la « bouffe », c'est culturel.

Sa fille, suit des cours de sciences et management de la nourriture à l'Université de Cornell.

Ariane, ne se voit pas lâcher d' artagnan. « je rêve d'ouvrir un petit bistrot où je pourrais voir la tête des clients s'ils prennent plaisir à ma cuisine ». " Je vis avec mes coutumes, ma cuisine, mes matchs de rugby arrosés d'Armagnac ou de Bloody Mickey selon l'heure de retransmission, et je me donne plaisir deux ou trois fois par ans en me retrouvant au pays.".

Extraits- Brêve rencontre" avec Ariane Daguin - Il était une foie l'Amérique.

 Jean-Gabriel Fredet. Le Nouvel Observateur- 22/ 28 avril 2010.

 - D'Artagnan à New-york. Grasset.

Christopher Hache ( a.e. LH d'Eragny- Bep/Bac Pro), chef des cuisines du Crillon.

Christopher Hache, 28 ans, a.e. Bep restauration et Bac Pro en pâtisserie au Lycée d'Eragny, chef des cuisines de l'hôtel de Crillon à Paris et de son restaurant gastronomique Les Ambassadeurs.

En quelques dates....2003/2004, Commis de cuisine aux Elysées du Vernet avec Eric Briffard; 2004/2004/2006, Chef de partie chez Lucas Carton avec Alain Senderens, puis 3ème sous-chef avec Frédéric Robert, et sous-chef chez" Senderens", nouvelle formule de Lucas Carton; 2005, Sous-chef à l'auberge des Cîmes de Régis Marcon. 2006/ 2009, Sous-chef au restaurant de l'hôtel Le Bristol avec Eric Fréchon, 2009 - Sous-chef à la Grande Cascade au Bois de Boulogne.

« On ne peut pas bien travailler sans harmonie entre la salle et la cuisine » déclare Christopher Hache Chef des Cuisines au Crillon depuis janvier 2010.

Ministère de l'Education Nationale : 3 arrêtés concernant les épreuves des Bac Pro

Ministère de l'Education Nationale- Arrêtés du 8 avril 2010, fixant le programme d'enseignement en classe de seconde générale et  technologique. (JO du 25 avril 2010).

• Biotechno, création et innovation technologiques, langues vivantes, littérature, histoire géographie, création et culture design, principes fondamentaux de l' économie et de la gestion, sciences de la vie et de la terre.....ainsi que le programme d'enseignement d'éducation physique et sportive pour les lycées.

Ministère de l'Education Nationale- Arrêtés du 8 avril 2010, relatif aux épreuves obligatoires de langues vivantes dans les spécialités des Bac Pro. (JO du 27 avril 2010).

Ministère de l'Education Nationale- Arrêtés du 8 avril 2010, relatif aux épreuves facultatives de langues vivantes dans les spécialités des Bac Pro. (JO du 27 avril 2010).

3 mai 2 010

Fou de bassan

• 3 mai 2010 : Orange et Bouygues, lancent les premiers numéros commençant par 07.
• Shanghai : Vitrine de l'avenir.
• Madagascar : Biodiversité et endémisme.
• Marée noire : Le delta du Mississipi, un sanctuaire menacé.

3 mai 2010 : Orange et Bouygues, lancent les premiers numéros commençant par 07

Le 03 mai 2010, Orange et Bouygues lancent les premiers numéros commençant par 07, pour faire face à la saturation des mobiles en 06. SFR devrait suivre le mouvement en juillet. Il reste néanmoins plus de 10 millions de 06 à distribuer, notamment du fait des lignes résiliées et des 3 millions réservées pour le futur opérateur Free.

SHANGHAI, - vitrine de l'avenir.

Sur le thème « Meilleure vie, Meilleure ville », l'Expo de Shanghai met en valeur une civilisation urbaine à l'heure du développement durable, avec des panneaux solaire et ses transports électriques.

Madagascar : Biodiversité et endémisme.

Madagascar abrite 3 % des espèces de la planète. Plus de 80 % d'entre elles se trouvent nulle part ailleurs.

(Source : Banque mondiale).

Marée noire : Le Delta du Mississipi, un sanctuaire menacé.

Il compte près de 400 espèces dont plusieurs en danger : Thon rouge, tortue marine, pélican brun (l'emblême de la Louisiane).
La pèche qui profite des côtes regorgeait de poissons, crustacés, huîtres et crevettes (La Louisiane est le premier producteur du pays).

Les fous de Bassan sont les premiers oiseaux touchés par la nappe.

30 avril 2 010

FRANCE- Santé - Un rapport de l'Institut national du cancer (INCa) signale une progression des guérisons.

Trois catégories.

1. Les cancers de bon pronostic représentent 42 % des cas. Par exemple, les cancers de la prostate, du sein, du testicule, de la thyroïde et le mélanome, dont la survie à cinq ans est supérieure ou égale à 80 %.
2. Les tumeurs de mauvais pronostic (poumon, foie, pancréas, système nerveux central) ne représentent que 17 % des cas, mais restent redoutables, avec une survie à cinq ans inférieure ou égale à 20 %. Parmi eux, le cancer du poumon se distingue avec le plus faible pourcentage de guérison (15 %).
3. Les cancers de pronostics intermédiaires (ovaire, colon-rectum, rein, utérus, bouche) représentent 33% des cas, avec une survie à cinq ans allant de 20 à 80 % selon le type de maladie.

 (Les tumeurs font moins les malignes - 20 minutes- 23 avril 2010).

NB- Sur les 320 000 patients atteints chaque année par le cancer, plus de la moitié vit encore cinq ans après. Et 120. 000 guérissent définitivement.

21 avril 2 010

• Les résultats du baccalauréat 2009 dans les séries technologiques et professionnelles, mis en ligne par le ministère de l'Education Nationale.
• Le guide du routard du tourisme durable : Nouvelle édition 2010
• Sur le WEB - Microsoft Office 2010 arrive.

FORMATION- ECOLES. - Les résultats du baccalauréat 2009 dans les séries technologiques et professionnelles.

Le ministère de l'Education Nationale vient de mettre en ligne les « indicateurs de résultats des lycées » pour la session 2009 :

• taux de réussite au baccalauréat 2009,
• taux d'accès à la seconde et de la première au baccalauréat 2009
• et proportion de bacheliers parmi les sortants 2009.

Les trois indicateurs présentés permettent d'évaluer les résultats du lycée par rapport à ceux des établissements comparables dans l'académie et au plan national. Ils tiennent compte des caractéristiques scolaires et sociales des élèves accueillis par l'établissement : profession des parents, parcours scolaire, sexe.

www.education.gouv.fr/indicateurs-resultats-lycees

HOTELLERIE. - Nouvelle édition 2010 : Le guide du routard du tourisme durable.

Le guide du Routard s'installe dans le paysage du tourisme durable.

Pour sa troisième édition, toujours accompagné de l'expertise de ses partenaires Voyages-sncf.com, l'ADEME et le Comité 21, le guide du Routard du tourisme édition 2010 a choisi cette année de proposer une sélection d'adresses uniquement en France, destination préférée des Français, en sélectionnant encore plus d'adresses dans toutes les régions, pour tous les budgets ; 70 nouvelles adresses en France, dont une vingtaine de restaurants qui mettent le tourisme durable à proximité de tous.

De plus, cette édition 2010 référence tous les hébergements (hôtels et campings) labellisés par l'écolabel européen en France.

Prix: 9,90 euros.

SUR LE WEB.- Microsoft Office 2010 arrive.

ACTU. Une nouvelle version de la célèbre suite " Office " de Microsoft, qui inclut notamment Word, Excel et Power-Point, sera disponible à partir du 15 juin pour le grand public mais les pré-commandes sont d'ores et déjà ouvertes en ligne.

Plus d'info sur  metrofrance.com/office.

19 avril 2 010

Alain Delon

G. Roubichou

Exposition Universelle de Shanghai

• Alain Delon, parrain du Pavillon Français.
• Guy Degrenne s'expose à Shanghai.
• Gauthier Roubichou, (ancien candidat de la Star’Ac 4) de SA4, devenu une superstar en Chine, chantera l'hymne de l'Expo.
• Aller à l'Expo: "Embarquement immédiat"! Quelques informations pratiques.

Alain Delon, sera le parrain du Pavillon Français.

C'est Alain Delon qui sera la Parrain du Pavillon de la France a l'exposition Universelle de Shanghai du 1 mai au 31 octobre 2010. Le bâtiment dessine par l'architecte Jacques Ferrier sera construit en matériaux recyclable. La star Française a été choisi avec la bénédiction du Président de la République par José Frèches, qui présidé la COFRES, la Compagnie Française pour l'Exposition de Shanghai, une société publique confiée a  cet intime du chef de l'état.

Les films d'Alain Delon seront aussi a l'honneur au cours d'une rétrospective organisée à Shanghai durant l'exposition manifestation placée sous la présidence du premier ministre Chinois. Wen Jiabao

Par ailleurs Alain Delon devrait raconter sur la "Chaine Pavillon France TV" -diffusée en Chine, depuis Shanghai-, son attachement pour ce pays et comment son "histoire d'amour" avec les Chinois est née.

Guy Degrenne s'expose à Shanghai.

A l'occasion de l'Exposition universelle de Shanghai, qui se tient du 1er mai au 30 octobre 2010, Guy Degrenne et les frères Pourcel s'associent pour présenter aux 100 millions de visiteurs attendus la gastronomie française. Situé au dernier étage du Pavillon France, 6SENS, le restaurant gastronomique des chefs doublement étoilés, sera entièrement équipé en vaisselle, couverts, verres et objets de table Guy Degrenne.

Enfin, le restaurant Ecole - Institut Paul Bocuse du Pavillon Rhône-Alpes bénéficiera également d'un équipement Guy Degrenne.

(Communication- La Lettre CHR-CHD, N° 162 - 19 avril 2010).

Gauthier Roubichou, éliminé après deux semaines de cours de la Star Academy 4, est devenu une Superstar en Chine.

En 2008, Gauthier forme un groupe à Shanghai "The Lions of Puxi", avec deux musiciens français, trois mauriciens et un chinois qui chantent des titres en anglais, en français, en chinois, et en mauricien. Début 2009, le groupe se fait remarquer en créant un véritable buzz avec la chanson Shanghai de Faguoren (un Français à Shanghai) qui devient très vite un très gros tube en Chine.

Cette chanson reprend la musique et une bonne partie des paroles adaptées « à la française » de la célèbre Chanson de Sting An englishman in New York. Il est alors engagé par le consul de France et participera à l'exposition universelle 2010 dont il aura la gestion de la programmation musicale du Pavillon France, qui a lieu à Shanghai, et on lui a même demandé de chanter l'hymne de l'expo universelle en chinois. Gauthier a même reçu des propositions pour faire de la télévision. Une vrai grande star donc...

Le magazine 7 à 8 l'a rencontré le 13 septembre 2009.

 Le reportage a été diffusé le 18 avril 2010 sur TF1.

Evasion- Aller à l'Expo Universelle. " Embarquement immédiat ". Quelques informations pratiques.

• Se renseigner : - Office national du tourisme de Chine, 15 rue de Berri, 75008 Paris. Rens. au 01 56 59 10 10 ou sur  www.otchine.com  - Passeport et visas obligatoires.
• Y aller : Air France Rens. au 3654 (0,34 €/min) et sur www.aifrance.fr
• China Eastern Airlines, Rens, au 01 44 86 03 00 ou sur www.flychinaeastem.com  . A partir de 493 € TTC les vols AR Paris-Shanghai.
• Change : 1 € = 10 yuans env.
• Y séjourner: Avec Voyageurs en Chine. A partir de 1250 € /pers. Le forfait incluant les vols AR avec Swiss (départ de Paris ou province), les 6 jours-  4 nuits avec petit déjeuner et le pass 3 jours pour l'Expo Universelle. Rens. au 0 892 23 79 79 (0,34€/min) ou sur www.vdm.com 
• A faire : Grimper en haut du Shanghai World Financial Center (Pudong). Entrée : 15€. Rens. sur www.swfc-shanghai.com  Visiter les anciennes concessions européennes en side-car des années 30 ( 85 € les 2h.).Rens.sur www.shanghaisideways.com
• Se promener : dans Fuxing Park, avec ses amateurs d'échecs, de cerfs-volants, de tai-chi....
• Bon à savoir :  Exposition Universelle : du 1er mai au 31 octobre. Rens.sur  fr.expo2010.cn  Entrée: 16 €.forfait 3 jours : 40 €.
• A lire : Shanghai, « Cartoville », Gallimard.

4 façons de se loger à Shanghai :

• Version luxe au Peninsula (Le nouveau joyau de la chaine The Peninsula est implanté sur le Bund). www.peninsula.com , à partir de 320 € la chambre double avec petit déjeuner (+ 15 % taxes).
• Version écologique à l'Urbn (Mauvaise élève de la planète Terre, la Chine ?- Pas à Urbn- prononcez « Urban » en tous cas.www.urbnhotels.com , à partir de 200 € la chambre double avec petit déjeuner. (+ 15 % taxes). -1er hôtel vert du pays.
• Version nostalgie au Donghu Hotel (Multifacette, le Donghu offre plus d'une  (bonne) raison d'être choisi, dans l'ancienne concession française.. www.donghuhotel.com  (Fréquentes promotions). Piscine, Sauna, hamman. A partir de 118 € la nuit pour deux (taxes incluses); 9 € le petit déjeuner.
• Version Bed 1 Breakfast au Quintet. www.quintet-shanghai.com . A partir de 80 € la nuit pour deux avec petit déjeuner (taxes incluses).

16 avril 2 010

Où trouver le nouveau panonceau de classement des hôtels ?

Je viens de recevoir mon classement officiel en 2*, mais je ne sais pas où acheter le nouveau panonceau ? J’ai cherché sur Internet mais sans succès. Pouvez vous me donner des coordonnées ? (Jean-Marie sur le blog droit et réglementation en CHR)

Réponse de l’hôtellerie restauration :

A notre connaissance, seule la société 3dS est en mesure pour l’instant de fournir le nouveau panonceau de classement des hôtels. C’est d’ailleurs cette société qui a réalisé les prototypes de la nouvelle plaque d’hôtel dans la catégorie 3 étoiles de l’hôtel Caron à Paris, présenté en avant première par Hervé Novelli secrétaire d’Etat au tourisme, le 24 février dernier.
Depuis la société 3dS Groupe est en mesure de fabriquer et livrer les plaques d’hôtel 1, 2, 3, 4 et 5 étoiles aux demandeurs ayant reçu leur certification.

3ds Groupe, 25 rue Séverine
92130 Issy les Moulineaux
Tél. : 01 47 36 60 00
Fax : 01 41 23 01 31
www.3ds.fr

13 avril 2 010

• L'AAEEHS de Strasbourg, présidée par Jean-Michel Jeudy, a réélu son comité des anciens élèves pour 2010-2012.
• Pierre Marquis, Président du Comité, réalisateur et producteur du Trophée Antonietti qui disparait avec sa 25ème édition, remportée par Steven Boulot (LP.de Metz) et Nelly Guerguy (LTH de Toulon).
• Gilles Pudlowki, publie l'édition 2010 du Publo Paris et Le Paris Bistrots et Brasseries.

 L'AAEEHS de Strasbourg, présidée par Jean-Michel Jeudy, a réélu son comité des anciens élèves pour 2010-2012.

Pierre Marquis, Président du Comité, réalisateur et producteur du Trophée Antonietti qui disparait avec sa 25ème édition, remportée par Steven Boulot (LP.de Metz) et Nelly Guerguy (LTH de Toulon).

Gilles Pudlowki, publie l'édition 2010 du Publo Paris et Le Paris Bistrots et Brasseries.

                                     (L'Hôtellerie-Restauration du 12 avril 2010).

6 avril 2 010

Romain Tischenko

De gauche à droite, Jean Louis Guibey, organisateur de l'épreuve, Justine Lebrun, Maxime Thevenin, Jean Pierre Corlay, président de l'Ordre des Canardiers.

Benoît Cossa

• Romain Tschenko, vainqueur de la première saison de l'émission Top chef 2010.
• Justine Lebrun et Maxime Thevenin (LH.Georges Baptiste de Canteleu (76), remportent la 13e Coupe Canardiers des Etablissements de Formation.
• Benoît Cossa (LM Paul Augier de Nice), remporte le 30e Concours culinaire du Grand Cordon d'or.

Romain Tischenko (ancien second de William Ledeuil à Paris au Ze Kitchen Galerie ( 1 étoile Michelin), vainqueur de la premier saison de l'émission Top chef 2010, empoche le chèque de 100 000 euros !.

Après plus de trois semaines d'aventure culinaire, lors de la grande finale de Top Chef, le 5 avril 2010, sur M 6, Romain Tischenko, Pierre Augé, Brice Morvent et Alexandre Dionisio ont dû s'affronter dans une ultime épreuve.

Justine Lebrun et Maxime Thevenin (élèves au Lycée hôtelier Georges Baptiste de Canteleu (76), remportent la 13e Coupe Canardiers des Etablissements de Formation, disputée le 31 mars 2010.

L'équipe composée d'un élève cuisine et d'un élève salle devait en une heure, habiller, cuire et servir aux membres du jury, un Caneton à la rouennaise, dans des conditions identiques à celles d'un restaurant. Le jury était composé de professionnels et de gastronomes membres de l'Ordre des Canardiers.

En seconde position : Aurore Dubus et Renaud Foulon, représentant l'institut de formation par alternance Marcel Sauvage de Mont Saint Aignan (76); 3èmes : Thomas Baradel et Dany Duperron, représentants le lycée professionnel Daniel Brottier de Smermesnil (76).

Les vainqueurs ont reçu les insignes de Dame et Gentilhomme Canardier, la XIII ème "Coupe Canardiers des établissements de formation". Tous les participants reçrent desz cadeaux offerts par la Région Haute Normandie, Le Conseil Général de Seine Maritime, la Ville Maromme, Texport-Texline et Métro de Sotteville Les Rouen.

Benoît Cossa (élève du lycée des métiers Paul Augier de Nice), remporte le 30ème Concours culinaire du Grand Cordon d'or.

Les épreuves se sont déroulées dans les cuisines du lycée technique et hôtelier de Monaco.- 4 heures pour réaliser deux plats: un carré de veau et trois garnitures 'dont une à base de pomme de terre et de ris de veau pour 4 personnes) et une crême caramel et petits fours feuilletés, 3 variété et 24 pièces pour 8 personnes.

Jury : Fredrik Aspregen, Giuseppina Beglia, Michel Bourdin, Jean-Claude Brugel, Christophe Niel, Edmond Putetto, Serge Thomas et Jacques Van Kerk.

Les autres finalistes : Julie Chaix (Lycée des métiers de Sisteron), Emmanuelle Bouyer (Lycée technique et hôtelier de Monaco),

4e ex-aequo : Cécilia Bottini (Institut E.Ruffini), Aicardi d'Arma di Taggia, Yannick Chan Yue Nang de l'école sir Gaétan Duval, île Maurice et Abdereman Mohamed du lycée polyvalent de Kaweni, Mayotte.

La proclamation des résultats et la remise des prix se sont déroulés salle Bellevue au Café de Paris en prélude au dîner de gala préparé par le chef des cuisines Jacky Lambert. (Anne Sallé).

Nos cordiales félicitations aux lauréat(e)s.

6 avril 2 010

• 06 avril- adoption de la loi sur les paris sportifs en ligne
• High-Tech - iPad : l' avoir ou pas. Bientôt en France, mais à quel prix ?

Ce 06 avril- adoption de la loi sur les paris sportifs en ligne

Le parlement adopte définitivement la loi sur les paris sportifs, hippiques et le poker sur internet qui ouvre une libéralisation encadrée visant à réduire le marché noir des jeux en ligne. Il y avait urgence : les opérateurs qui vont recevoir une licence veulent être opérationnels le 11 juin, pour la Coupe du monde de foot en Afrique du Sud. Actuellement, en toute illégalité, 1 millions d'internautes jouent en ligne. On prévoit, avec la légalisation 4 millions de joueurs. Les paris sportifs ont raportés en 2009 36 milliards d'euros à la Française des jeux.

(A suivre cette semaine- Le Journal du Dimanche - 04 avril 2010 ).

High-Tech - iPad : l' avoir ou pas. Bientôt en France, mais à quel prix ?

Après les Etats-Unis, les grands marchés de masse. Apple a annoncé dès début mars que << tous les modèles d'iPad seront disponibles en Australie, au Canada, en France, en Espagne, en Suisse, et au Royaume-Uni fin avril.>>

En France, la Fnac, une des principales enseignes de commercialisation de l'iPad, ne peut << rien dire >> sur un évènement attendu dans les trois semaines. Un appel au service clientèle d'un concurrent, Darty, permet d'apprendre que les Apple Store seraient servis en premier (le 24 avril, dans la version wi-fi, selon les Echos).

Les enseignes de distribution devront attendre leur tour. Sur le site officiel, une mention énigmatique entretient le mystère : « Un appareil magique et révolutionnaire, à un prix incroyable, disponible fin avril ».

Beaucoup plus cher que le modèle américain.

En France, l'iPad serait beaucoup plus cher que le modèle américain. Selon le site du magazine LSA, un iPad de base (16 Go de mémoire, connexion wifi) coûtera 549 €, contre 499 € aux Etats-Unis, soit 370 €. Idem pour la version la plus riche (64 Go, wifi et 3G), à 879 € contre 615 € (829 dollars). Un prix effectivement « incroyable ». Pour vendre sa tablette, Apple applique un taux de change prohibitif : 1 dollar = 1,1 €. Le cours réel actuel (1 dollar = 0,74 €) serait bien plus avantageux pour les consommateurs français. B.S.

(Economie- iPad : l'avoir ou pas. – « Un objet de désir et un filon marketing »

. Le Journal du Dimanche.- 4 avril 2010)

.

2 avril 2 010

• Santé : Plus on sourit, plus longtemps on vit.
• A propos de la Déforestation.
• Maladies nosocomiales.
• Savez-Vous Que....Le Bousier est l'animal le plus fort du Monde.
• Chiffres clés- A propos des jeux d'argent en ligne.
• Téléphonie- Téléphones portables : des numéros en 07 dès le 3 mai.

SANTE - Plus on sourit, plus longtemps on vit.

Affirment des chercheurs américains ayant étudié 230 photographies de joueurs de la ligue américaine de base-ball des années 1950. Ceux qui souriaient le plus ont vécu en effet en moyenne sept ans de plus que ceux qui ne souriaient jamais. (73 ans pour les tristes et 80 ans pour les autres)

A propos de la " Déforestation ".

C'est une première: le rythme de déforestation a reculé au cours des dix dernières années dans le monde, selon la FAO (organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture).

La perte nette annuelle représente 5, 2 millions d'hectares, contre 8, 3 millions dans les années 1990.

Maladies nosocomiales.

Une étude menée dans les hôpitaux de l'Assistance publique par des chercheurs français, montre une baisse des staphylocoques dorés multirésistants à la méthicilline ( de 35 % entre 1993 et 2007), notamment due à un meilleur usage du gel hydroalcoolique par le personnel soignant.

Savez-vous que .... le Bousier est l'animal le plus fort du monde.

Type de scarabée qui mesure à peine plus d'un centimètre et se nourrit d'excréments, le bousier mâle est capable de tirer 1 141 fois son propre poids (contre cinquante fois pour la fourmi), soit l'équivalent de 80 tonnes pour un homme de 70 kg.

Cette force exceptionnelle serait la conséquence d'un besoin de supériorité sur ses rivaux devant les femelles.

(L'AIR DU TEMPS- Directsoir N° 731- 29 mars 2010).

CHIFFRES CLES-  A propos des jeux d'argent en ligne.

• L'ouverture à la concurrence des jeux en ligne entre dans sa dernière phase. Ce dossier concerne déjà de deux à trois millions de joueurs réguliers.

• 750 millions d'euros. C'est le montant que devraient atteindre les investissements publicitaires des opérateurs de jeux d'argent en ligne pour les trois premières années de l'ouverture du marché français.

• 7 milliards d'euros. Voilà ce que représente le chiffre d'affaires annuel des jeux en ligne au Royaume-Uni. Un montant que se partagent 150 opérateurs.

• 6, 70 euros. Cest la mise moyenne hebdomadaire de chaque joueur de la Française des Jeux, qui compte environ 28, 2 millions de clients.

(PARIS EN LIGNE, faites vos jeux - La Française des Jeux se prépare avec l'ouverture à la concurrence. Directsoir N° 731-29/03/10).

Téléphonie- Téléphones portables : des numéros en 07 dès le 3 mai.

Les numéros de mobiles ne débuteront plus systématiquement par 06. Dès le 3 mai prochain, Bouygues Télécom et Orange distribueront des numéros commençant par 07. Pourquoi ? Tout simplement parce que le nombre d'utilisateurs de portables en France est tel qu'il ne restera plus assez de numéros 06 à attribuer.

Soixante millions d'utilisateurs ont un numéro débutant par 06, ce qui occasionne une pénurie de numéros commençant par ce préfixe. Il ne resterait plus, d'après les Echos, au début de 2009, que 10 millions de numéros en 06 disponibles sur les 100 millions au départ.

Sachant que trois millions sont réservés au nouvel opérateur Free, il ne va bientôt plus en rester pour les nouveaux clients. D'où la décision de l'Autorité de régulation des communications électroniques et des postes (Arcep) d'autoriser une nouvelle tranche de numérotation.

Le 06 n'est pas mort !

Ce sont Bouygues Télécom et Orange qui attribueront de 07 les premiers et ce, dès le début du mois de mai, SFR le fera, lui, en juillet prochain.

Ce n'est pas pour autant la mort du 06. Les consommateurs qui ont un numéro de portable en 06 le garderont. Et lorsqu'un client change de numéro, l'opérateur réattribue l'ancien. Le 06 a donc encore de belles années devant lui, même si Bouygues Télécom prédit une augmentation des utilisateurs à 72 millions d'ici à 2020 en France.

1er avril 2 010

Eric Fréchon

• " Concours créations & saveurs-Edition 2010, présidé par Eric Fréchon.
• Concours Francomot, le ramdam buzz sur le net.
• Une organisation souple pour les seniors, avec AJ Conseil.
• Passeport formation à télécharger.

" Concours Créations & Saveurs" - édition 2010, présidée par Eric Fréchon.

. Un concours présidé par Eric Fréchon, 3 * au guide Michelin 2009 et " chef de l'année 2009 ". 8 candidats sélectionnés sur dossier devront réaliser en 3 h 30, le jour de la finale, le 12 mai 2010 au Lycée professionnel Jean Drouant:

 - Un plat à base de sole et crême supérieure 35% UHT President professionnelle pour 4 personnes.

 - Un dessert à base de Mascarpone Galbani pour 4 personnes.

(Le Journal Paris- Jan / Mars 2010).

Concours Francomot, le ramdam buzz sur le net.

Organisé par le secrétariat d'Etat à la Francophonie, le concours Francomot proposait de traduire en Français cinq mots que nous utilisons couramment, surtout sur internet, à savoir chat (dans le sens discussion), newsletter, talk, buzz et tuning.

Le concours s'est terminé le 7 février dernier et les résultats ont été dévoilés le 30 mars 2010.

Pour commencer, vous ne direz plus << buzz >> mais << ramdam >>,  << newsletter >> mais << infolettre >>, << talk >> mais

<< débat >>, << chat >> mais << tchatche >> ou << éblabla >> et << tuning >> par << bolidage >>.

Certains termes reprennent tout le sens du mot anglais. on pense surtout à ramdam et bolidage pour les cheveux.

Avant de faire un article sur le ramdam du jour sur le net, on peut préparer l'infolettre pour les membres, faire un débat sur skype le logiciel de tchtche avec les collègues afin de savoir si on fait la pub sur le bolidage de la dernière voiture Renault. A suivre...

Une organisation souple pour les Seniors. - Avec le cabinet AJ CONSEIL, Recrutement-Organisation-Formation. www.ajconseil.fr.

. Depuis le 1er janvier, les entreprises employant au moins 50 salariés risquent une pénalité si elles n'ont pas conclu un accord ou établi un plan d'action relatif à l'emploi des salariés âgés, sauf si elles sont couvertes par un accord de branche validé et étendu. Six pistes d'action sont prévues, l'une portant sur le recrutement des salariés de 50 ans et plus, les cinq autres afférentes à la gestion prévisionnelle des emplois et des compétences des 55 ans et plus.

L'organisation des entreprises de restauration quant à l'emploi des Seniers :

- Pour certaines catégories de personnel, la restauration est un métier pénible: horaires décalés, nombre d'heures variable, station debout, manutention, stress, etc..

L'employabilité est conditionnée par une action du chef d'entreprise par rapport à 3 facteurs de risques:

• L'actualisation des compétences professionnelles: ce, afin que les seniors ne soient pas dépassés par les nouvelles technologies.
• L'état de santé: l'âge limite progressivement les capacités de travail.
• .La relation au travail: différente entre un salarié ayant de l'ancienneté et proche du départ à la retraite et un nouvel embauché.
• Les seniors possèdent un savoir-faire et une expertise qui font partie du patrimoine de l'entreprise.

Le chef d'entreprise doit penser une organisation souple prenant en compte les spécificités de l'emploi des seniors pour qu'ils gardent un bon niveau de performance et expriment tout leur  potentiel.

(Restopros- N° 15 - 04/ 2010- Emploi-Formation. -RH à la carte- AJ Conseil).

Passeport Formation - A télécharger. www.orientation-formation.fr

Ce n'est pas obligatoire mais c'est utile: le << passeport formation >> vous permet de répertorier et de faire certifier par les employeurs (et/ou les formateurs) vos compétences acquises au fil de votre parcours étudiant et professionnel. Ce dococument met en évidence vos atouts. Vous pouvez le télécharger sur www.orientation-formation.fr .

29 mars 2 010

• Joël Robuchon est le nouveau parrain de l'Ordre culinaire international.
• Huile d'olive, entre plaisir et bienfaits.
• DUBAÏ - Recettes sans alcool dans les restaurants.
• Le casse-tête de la reconnaissance des diplômes.

RESTAURATION. Joël Robuchon est le nouveau parrain de l'Ordre culinaire international.

Joël Robuchon, qui était président d'honneur du salon Agecotel en février à Nice (06), a accepté, dêtre le parrain de l'Ordre culinaire international, association fondée par Philippe Gardette en avril 2008.

Elle regroupe des professionnels de l'hôtellerie-restauration et des métiers de bouche, mais aussi des gastronomes et épicuriens et ses objectifs sont de promouvoir la cuisine française et internationale, et de défendre les produits des terroirs de qualité.

(L'Hôtellerie-Restauration, 22 mars 2010 ).

HUILE D'OLIVE, entre plaisirs et bienfaits.

L'Institut du Commerce Italien (Ice) vient de publier, en partenariat avec les éditions du Bottin Gourmand, un petit guide intitulé " L'huile d'olive extra vierge d'Italie, L'élixir des gourmets.

Tout savoir sur l'huile d'olive, son histoire, ses nombreuses variétés mais aussi profiter de conseils pour la déguster et la mettre en oeuvre grâce à de jolies recettes de chefs réputés, le tout complété de bonnes adresses parisiennes de restaurants italiens, voici le prélude à une découverte passionnante et bienfaisante ...

(Le Bottin Gourmand - news- 23 mars 2010. Plus d'informations : 01 53 75 70 00).

DUBAÏ. Recettes sans alcool dans les restaurants.

Les amateurs de coq au vin et de crêpe Suzette risquent d'être déçus. La municipalité de Dubaï, aux Emirats arabes unis, a décidé de faire la chasse aux plats à base d'alcool servis dans les restaurants, selon le quotidien local The National.

De nombreux chefs vont devoir modifier leurs menus, sans quoi ils risquent une amende allant jusqu'à 5 500 euros. La loi ne concerne pas les boissons alcoolisées servies dans les restaurants et hôtels détenteurs d'une licence.

(Directmatin- N° 643 - 23 mars 2010).

Le casse-tête de la reconnaissance des diplômes.

"Le nombre d'éudiants français suivant des études à l'étranger reste largement insuffisant au regard des besoins de certains secteurs comme les métiers du management ou du commerce.DR. ".

Mobilité internationale: les étudiants français à la traîne. Partir un an aux Etats-Unis ou en Espagne : beaucoup d'étudiants en rêvent mais seule une minorité franchit le pas. Dommage car les opportnités sont nombreuse.

Erasmus permet chaque année à 22 000 jeunes Français d'étudier en Europe. D'autres programmes existent par exemple :

• L'ISEP (International Student Exchange Programs) aux Etats-Unis,
• le programme d'échange du CREPUQ (Conférence des recteurs et des principaux des universités du Québec) au Canada
• ou de Study Abroad en Australie.

Faire valider un diplôme étranger en France peut relever du parcours du combattant. Le fait de partir dans le cadre du programme Erasmus n'exonère pas de le vérifier. L'étudiant doit obligatoirement signer une convention avec son université d'origine stipulant qu'elle validera la formation suivie hors du territoire.

Enfin pour faciliter la mobilité internationale des étudiants, la France a signé des accords bilatéraux de reconnaissance mutuelle de diplômes avec une vingtaine de pays (Espagne, Allemagne, Chine, Colombie ...). Elle participe également au réseau Enic- Naric *

qui délivre des attestations de comparabilité entre diplômes français et étrangers.

* European Network of Information Centres- National Academic Recognition Information Centres

(Formation- C.G. - Le Parisien Economie- 22 mars 2010)

24 mars 2 010

• Gil Galasso (a.e.LH de Tououse) anime une Nouvelle formation au centre de formation Alain Ducasse.
• Jean-Luc Sourdet (a.e.EHP Jean Drouant), Le Restaurant traiteur " Au vieux pressoir"à Rancy (71290).
• Roupen Kelechian (élève LMHR Jean Drouant), 4e prix ex-aequo du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs culinaires.
• Pierre Berthet, un 6ème mandat de CET.
• Nutrition : Manger une pomme ....
• L’expression : « Ours mal léché »
• Le Puy-du-Fou double sa capacité hôtelière.

Nouvelle formation de préparation aux concours de salle au centre de formation d'Alain Ducasse, animée par Gil Galasso (a.e. LH. de Toulouse,- (CAP-BTH 1985 - BTS 1987- Lic.Hôtellerie-Restauration- mention B ,1994,- Prof.LP (PLP2 et CAPET 1995).

Champion du monde des maîtres d'hôtel 2009, du 28 au 29 mai 2010. L'occasion pour les candidats aux concours de salle de se former auprès d'un expert au parcours exceptionnel (vainqueur de la coupe Georges Baptiste en 2001 puis Meilleur ouvrier de France maître d'hôtel en 2003 et enfin champion du monde des Maîtres d'hôtel en 2009.

« LABRESSEENTREPREND – au Vieux Pressoir à Rancy (71290), - Le restaurateur traiteur de Jean-Luc Sourdet (a;e. EHP Jean Drouant -Paris, promotion BTS 1985.

Stages successifs ,notamment au Plaza Athénée, puis près de Reims à la Côte 108, à Berry-au-bac chez Serge Courville, un Louhannais étoilé au Michelin, et à Lille comme chef de partie dans un deux étoiles, Le Flambard.

De 1992 à 1995, travaille aux Rousses, à l'hôtel de France, où il seconde M. Petit en cuisine. En 2001, installation à Rancy.

Innove avec un menu du jour proposant systématiquement l'alternative du poisson. - Sandre, lotte et saumon, avec les chaussons d'escargots, le foie gras et le samon tous deux maison.....

Au Vieux Pressoir, Ymina et Jean-Luc Sourdet (71 290 Rancy)- Tél: 03 85 74 21 47 - Fax : 03 85 74 26 25. - 1 200 cvts/mois.

(Le journal- 06 mars 2010- Yves Cassin- quotidien 54 185 Heillecourt cedex.).

Roupen Kelechian ( élève au LMHR Jean Drouant- Paris), où il prépare son Bac technologique option hôtellerie, a obtenu le 4ème prix ex-aequo, au Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires.

Le thème de sa recette : Foie Gras de canard posé sur son pain de mie grillé avec sa gelée de mangue.

Foie de canard mariné au jus de litchi dans sa fleur de brick.

(La liberté de l'Yonne- 18 février 2010).

Pierre-Daniel Berthet, Président de l'association régionale Promatel Paris-Ile-de-France et de l'Unatech, vient de voir renouvelé son mandat de conseiller de l'enseignement technologique. IL entame ainsi un 6ème mandat qui s'achèvera le 31 décembre 2015.

Rappelons que les conseillers de l'enseignement technologiquent participent au développement et au rayonnement de l'enseignement professionnel et technologique, en assurant une importante responsabilité à titre d'interface entre l'enseignement  technique et le monde de l'entreprise. Ils concourent à ce titre à la concertation permanente entre l'Etat et les organisations professionnelles.

(L'Auvergnat de Paris- jeudi 11 mars 2010 " EN HAUSSE ".)

Nutrition : Manger une pomme par jour pourrait avoir des vertus immunisantes.

Selon les chercheurs de l'université de l'Illinois (Etats-Unis), les fibres qu'elles contiennent réduiraient le taux de cholestérol et préviendraient les risques de maladies coronariennes.L'étude complète paraîtra au mois de mai.

Savez-vous que l’expression « Ours mal léché » provient de l'observation de la nature.

En effet, à leur naissance, les oursous ne sont que de petites boules de poil informe. Ce n'est qu'après avoir reçu force coups de langue de leur mère qu'ils deviennent les adorables bestioles qui inspirent les peluches enfantines.

Par extension, l'expression désigne les personnes sauvages, mal dégrossies, incapables de cs'insérer socialement.

AU PUY-DU-FOU:

23 millions d'euros : c'est la somme investie pour doubler, cet été, sa capacité hôtelière. Soit trois fois le chiffre d'affaires de Vulcania.

21 mars 2 010

« Air du temps » : Mode d'emploi : FAST- FOOD, « Fast-good » !

• Cozna Vera,
• B comme Bon,
• Cojean,
• Ouest Express...

Les « fast-good » se multiplient. Leur credo : manger vite mais bien à des prix raisonnables.Même les chefs s'y mettent.

1- COZNA VERA.

<< Cozna vera >>, en savoyard, ça veut dire << cuisine vraie >>. C'est un clin d'oeil au nom du chef qui a créé ce fast-good bio : Marc Veyrat. Donc, désormais, des burgers, des frites mais aussi des plats traditionnels vendus aux alentours de 8€. Le truc en plus? La terrasse qui donne sur le lac !.

 2- B COMME BON

A peine avait-il ouvert à Dijon le D'Zenvies, un bistrot gastronomique, que le chef David Zuddas s'est aussitôt lancé dans le fast-good en inaugurant, cet été, B comme Bon.Toutes les formes de restauration y sont proposées, entre 15 et 20€.....Le plus ? ouvert  tous les jours de 9 heures à minuit, d'avril à octobre; fermé le lundi le reste du temps.

 3 - COJEAN.

L'enseigne multiplie les ouvertures à Paris depuis quelques mois. Le dernier-né ? Le magasin des Galeries Lafayette Haussmann. Ex-McDO, Alain Cojean, a flairé la tendance du fast-good avant tout le monde en se lançant dès 2001. Attention, cependant, les plats sont toujours un peu les mêmes. Et c'est assez cher, pour une cuisine sans chef : entre 12 et 15€.

 4 - OUEST EXPRESS.

Son nom n'est visible nulle part mais c'est Paul Bocuse qui se cache derrière ces deux fast-good lyonnais.Une clientèle 50% masculine, 50% féminine et grâce à un tarif moyen de 10€, plutôt mélangée socialement. Produits frais et sains. Mais menus roboratifs à base notamment, de hamburgers, haut de gamme (viande d'origine limousine, s'il vous plait).

(1)- à Annecy-le Vieux (74), - (2)- à Dijon (21), - (3)- à Paris 2ème, (4)- à Lyon (69).

 (Air du temps- pratique- Le nouvel observateur- Elodie Lepage- N° 2348- du 5 au 11 novembre 2009).

17 mars 2 010

10 mars 2 010

• Une BD gastro-policière préfacée par Yannick Alléno.
• Jean Sulpice 2ème étoile Michelin- Restaurant L'Oxalys, à Val Thorens (3 Vallées-Savoie)..à plus de 2 300 mètres d'altitude.-Chef étoilé le plus haut d'Europe.!.
• Huit sommeliers au Master of Port 2010. Jury présidé par Serge Dubs parrainée par Claude Brasseur.

• Jean-François Mesplède et Philippe Rossat, Directeurs de la rédaction d'Etoile, « LE » Magazine des restaurants-référence Michelin.

Une BD gastro-policière préfacée par Yannick Alléno (a.e.LPH. Santos Dumont, Saint-Cloud (92).

Le 24 mars, sortira en librairie Lord of Burger ***, une bande-dessinée version << polar gastronomique >>. Dans ce 1er tome, baptisé Le Clos des Epices, le chef talentueux mais tonitruant, Alessandro Capreze, est retrouvé mort, gelé dans la chambre froide du restaurant. Alors, meutre ou accident ? << L'album dévoile les coulisses d'un restaurant gastronomique, explique des spécificités et rétablit des vérités >>, écrit Yannick Alléno dans la préface. Le scénario est signé Arleston et Alwett, les dessins Rachel Zimra et Balak, aux édtions Glénat.

Jean Sulpice ( CAP cuisine-pâtisserie- CFA Fontanil à Saint Alban, Leysse (73), 31 ans, chef du restaurant l'Oxalys à Val Thorens (3 vallées- Savoie), décroche sa deuxième étoile au Michelin 2010.

Il était l'un des plus jeunes chefs étoilés de France en gagnant sa 1ère étoile à 27 ans et est dorénavant le chef étoile le plus haut

d'Europe...à plus de 2 300 mêtres d'altitude.

Auteur d'ouvrage:"Altitude 2 300 m" = Jean Sulpice, Val Thorens- 60 recettes, éditions Glénat.

. " Altitude" Jean Sulpice par Philippe Boé, journaliste gastronomique et au Fooding, et Jean François Mallet, Major de l'Ecole Supérieure de Cuisine Française. éditions Glénat (2008).

Huit sommeliers au Master of Port 2010. Jury présidé par Serge Dubs, (a.e.EH de Strasbourg).

lauréat de la première édition en 1988 et meilleur sommelier du monde en 1989.

Huit sommeliers ont été sélectionnés pour les demi-finales et finale du Master of Port, organisé par le Syndicat des grandes marques de porto, qui se dérouleront les 6 et 7 juin prochain à Paris. L'édition 2010 du Master of Port est parrainée par Claude Brasseur.

Jean-François Mesplède et Philippe Rossat, Directeur de la rédaction d'ETOILE » LE MAGAZINE DES RESTAURANTS, nouvelle référence MICHELIN.

Michelin édite <<le << guide des restaurants, une fois par an. Cette référence en appelle désormais une autre : ETOILE, <<LE>> MAGAZINE DES RESTAURANTS, une fois tous les deux mois.
Ou comment dérouler le fil des tables côté - Actualités, Conso, Voyage, Culture, Pratique. ETOILE * -Les tables qui valent le détour. Au sommaire du premier numéro: Jacques Pic venait d'inventer le filet de loup au caviar; Jean-Luc Rabanel à propos du mouvement fast-good; Marc Veyrat, militant du bio et du bon; Michel Rochedy et Stéphane Buron en briefing d'avant service.

Dans le prochain numéro d'Etoile, les nouvelles têtes d'affiche du guide Michelin 2010, les coulisses du quotidien d'un inspecteur, la Suisse côté tables, les crus du Beaujolais....

5 mars 2 010

Médias,- A.E.,- Formation = Réussite professionnelle

• Yannick Alléno (LP.Santos Dumont, St-Cloud (92).
• Bernard Deslandes (EHP.Jean Drouant" Brillat Savarin").
• Adeline Grattard (ESC Ferrandi, Paris).
• Andrée Rosier (LH. Biarritz, 64).

Yannick Alléno (LP."Santos Dumont", Saint-Cloud (92).

Courchevel (73) - Le Cheval Blanc - 2* Michelin 2010.

Raviolis fourrés à la crème d'artichaut, fondue de roquette, parmesan et copeaux de truffe .....

PM- Le Meurice, Paris 1er - 3* Michelin.

" Yannick Alléno règne sur une carte qui révèle un brillant alliage de classicisme et d'inventivité ".

Bernard Deslandes (EHP.Jean Drouant "Brillat Savarin").

Directeur d'exploitation du Colbert, Châteauroux (36), avec ses 36 salariés;

" L'hôtel qui fait un tabac "- " En 2010, le TO prévisionnel s'élève à 65 %. Bernard Deslandes l'assure: « bien des chaînes regardent le Colbert avec envie » On le croit.

(Industrie Hôtelière n° 633- Mars 2010).

Adeline Grattard (ESC Ferrandi,- Paris).

Paris 1er - Yam' Tcha 1* Michelin 2010.

Moules de bouchot aux arômes asiatiques. Nouilles sautées au King crab. Glace noisette et fruits rouges.

(nombre de couverts limité, prévenir. 01.40.26.08.07).

Andrée Rosier (LH. de Biarritz (64)

MOF 2007- (La première MOF de l'histoire...)

"Faire ce qu'on aime est un plaisir".

Les Rosiers à Biarritz (64). 1* Michelin 2009.

Croustillants de crevettes sauvages, piperade glacée et caramel de chorizo.....

(L'HôtellerieRestauration- n° 3175 -4 mars 2010).

4 mars 2 010

1er mars 2 010

• A découvrir, Un nouveau site pour l'écologie.
• Savez-vous que ... . Le plus long paillasson du monde.
• Le Top des bonnes nouvelles : Energie, Environnement, Sciences.

A DECOUVRIR : Un nouveau site pour l'écologie

Le ministère de l'Ecologie a lancé le 11 février 2010 son nouveau site internet : www.developpement-durable.gouv.fr , Energie, habitat, transports, mer ....tous les leviers environnementaux sont réunis dans une interface efficace. Plus précisément, sept thématiques représentent l'ensemble des missions du ministère:

• Energie et climat
• Logement, aménagement durable et ressources naturelles
• Prévention des risques
• Développement durable
• Transports et sécurité routière
• Mer et littoral
• et Europe et international

NOTRE PLANETE

Savez-vous que Le plus long paillasson du monde mesure 100 mètres de long ? Elaboré par un fabricant de tapis indien et réalisé par quatre ouvriers de son entreprise, Travancore Cocutuft Ld, cet essuie-pieds mesure 101,6 mètres de long pour 1,2 de large et pèse 999 kilos.

Il aura fallu, précise-t-on, au moins 470 000 fibres de coco et six mois de travail pour réaliser ce paillasson gigantesque, dont on se demande à quoi il peut servir ....

 Directsoir N° 700- 12 février 2010.

LE TOP DES BONNES NOUVELLES .

ENERGIE

La consommation française d'énergie primaire ( disponible dans la nature avant transformation ) a diminué de 5 % en 2009. Cette baisse est attribuée en grande partie à la récession économique.

ENVIRONNEMENT

Classée parmi les mers les plus polluées du monde, la mer Baltique devrait faire l'objet de mesures draconiennes pour être préservée. Les neuf pays riverains se sont engagés, mercredi, à travailler à la réalisation d'un << miracle >>

pour préserver la biosphère et réduire les émissions de gaz et de déchets.

SCIENCES

Les nouvelles techniques de séquençage ont permis de décrypter les secrets de l'ADN de cheveux vieux de 4 000 ans. Il s'agit des cheveux d'un homme appartenant à la culture Saqqaq, la première connue au Groenland.

L'AIR DU TEMPS - Directsoir N° 700 - 12 février 2010.

26 février 2 010

AGRICULTURE - Les cinq défis de la décennie.

« Il faut assumer le coût d'une agriculture de qualité »

Bruno Lemaire, Ministre de l'Agriculture, de l'Alimentation et de la Pêche.

1. Assurer un revenu décent aux agriculteurs.
2. Redéfinier la politique agricole commune.
3. Préserver l'environnement.
4. Eviter la désertification
5. Inventer les produits agricoles du futur.

21 février 2 010

• Janvier 2010- Les patients des hôpitaux pourront se renseigner sur leur lieu de soin.
• Economie- Identité biométrique- Vos empreintes, s'il vous plaît !
• Air du temps- " Twitter est un grand bistrot où des tas de gens discutent." objectif démentiel : accueillir un milliard de personnes d'ici à 2013
• Résurrection : Sortir l'appareil Palaroïd du placard.
• Le téléphone mobile - deux fois moins cher !
• Gourmandise: Les propriétés médicinales du cacao pour doper la production.
• Investissement et management d'hôtels 3 étoiles en France: Philippe Chavaroc (a.e.EHP Jean Drouant)- Président du group Philway.

La principale réforme des hôpitaux est passée inaperçue ...

A partir de janvier 2010, les patients pourront se renseigner sur leur lieu de soin, classé selon dix indicateurs de qualité. Cette mesure s'attaque à l'une des principales inégalités des Français face au système de soins, trop souvent passée sous silence.: il y a ceux qui ont les connaissances ou les relations pour savoir quel hôpital rechercher et quel hôpital éviter, et ceux qui ne les ont pas. Cette mesure est une véritable avancée démocratique. IL faut simplement espérer que cette mesure concerne aussi les hôpitaux privés (cliniques).

Economie- Identité biométrique - Vos empreintes, s'il vous plaît !

Avec les nouveaux passeports conçus par Sagem Sécurité, vous serez identifiés par vos empreintes digitales. D'autres pays ayant opté pour la reconnaissance de l'iris ou du visage...

Sagem Sécurité fournit des cartes grises et des permis de conduire pour le Maroc, ainsi que les systèmes d'identification pour les cartes digitales au Kosovo. Elle fournit les visas d'entrée en France, qui sont désormais à plus de 70% biométriques. Elle attend que l'Inde lance un appel d'offres pour l'énorme projet d'identification sécurisée du 1,2 milliard de citoyens du continent. Un contrat colossal, où la sécurité française affrontera des concurrents japonais (NEC) et américains (Cogent et L-1 Identty Solutions).

A noter que la circulation des Européens est libre dans les 22 pays de l'espace Schengen »

.

Extraits "Tout biométrique"- O.B.-K. Le Nouvel Observateur

 - 24 décembre 2009- 6 janvier 2010.

Air du temps- " Twitter est un grand bistrot où des tas de gens discutent." objectif démentiel : accueillir un milliard de personnes d'ici à 2013

Le site " Twitter " : -Chaque jour, entre 20 et 25 millions de messages brefs et réactifs s'échangent en instantané pour 25 millions d'utilisateurs.

Consécration : « Twitter » a même été désigné « mot de l'année 2009 » par l'organisme américain Global Language Monitor.

Du cinéma à l'informatique, tous les domaines ont leur propre communauté.
Sur http: //twitter.com/apprendretwitter et http: //quitwritte.fr/, vous saurez tout des modes et usages de ce réseau ébouriffant.

" Twitter est un grand bistrot où des tas de gens discuttent", résume Benoit Raphaël, rédacteur en chef du POst.fr. Un bistrot qui affiche l'objectif démentiel d'accueillir un milliard de personnes d'ici à 2013 ...

(Extraits- Twitter, suivez le guide- Boris Manenti, Le Nouvel Observateur

- 24 décembre 2009- 6 janvier 2010).

Résurrection, l'Impossible Projet des anciens salariés de Polaroïd pour sortir l'appareil du placard, bien décidés à développer  Polaroïd, dès 2010.

Un milliard d'appareils Polaroïd traîneraient dans les placards du monde entier.

Impressionné par le buzz suscité par le projet, la maison-mère- qui s'est recentrée sur d'autres activités- a décidé, en octobre 2009, de reprendre dès 2010 la production de certains appareils Polaroïd instantanés dont le mythique « One Step 1000 » et de lancer de nouveaux modèles intégrant les technologies actuelles.

Elle en a confié le pilotage à l'Impossible Projet qui se retrouve également chargé de produire une édition limitée de films instantanés. Le premier, en noir et blanc, devrait être commercialisé dans les mois qui viennent, suivi d'un film en couleurs.

La firme américaine nous promet une approche très contemporaine du nouveau Palaroïd instantané.

(extraits- Résuurection -L'Impossible Projet- Alexia Guggémos-

Bonnes nouvelles, 20 minutes-Numéro spécial –

20 raisons d'aimer 2010 (Décembre 2009)- www.the-impossible-project.com

Nouvelles technologies, Le marché du " téléphone mobile", avec Xavier Niel.

En 1999, il crée le fournisseur d'accès bon marché Free, et trois ans plus tard, il invente la Freebox et son concept du package internet+téléphone+télévision pour moins de 30 euros.Encore mieux à l'automne 2009 : on peut désormais dénicher des formules à 20 euros (chez Numericable et Alice, une filiale de Free). Désormais, le trublion va s'attaquer à un marché encore plus gigantesque : le téléphone mobile.

Là aussi il promet aux Français du deux fois moins cher. On va voir !

(Claude Souda- " Xavier Niel : trois en un pas cher "-Nouvelles technologies, 2000-201

0- Le Nouvel Observateur- N° 2355-2356- du 24 décembre 2009 au 6 janvier 2010).

Gourmandise- Les accros du cacao.

A la pointe de la recherche, les fabricants helvètes (Nestlé, Barry Callebaut) comptent beaucoup sur les propriétés médicinales du cacao pour doper leur production.

Surprise : ce sont les Anglais, loin devant les Suisses et les Belges, grands fabricants de produits à base de fève de cacao, qui sont les plus consommateurs de chocolat. Les Français, pourtant réputés pour leur gourmandise, arrivent loin derrière.

Les plus gros mangeurs (en kg/hab.)-Source: SCIA-Euromonitor 2008 (estimations).

Royaume-uni - 11, 7, Suisse - 9,8 , Allemagne - 8, Belgique - 6, Etats-Unis - 5,9, Russie - 5,1, Australie - 5, FRANCE  - 4, Italie - 2,7 , Espagne - 2,1 .

(Le Nouvel Observateur- N) 2355-2356 du 24 décembre 209 au 6 janvier 2010).

Investissement et management d'hôtels 3 étoiles en France: Philippe Chavaroc (a.e.EHP. Jean Drouant- Promotion 1973 " Brillat-Savarin ") - Président du group Philway -exceeding expectations- 83700 Saint Raphaël.

Spécialiste en investissement et management d'hôtels 3 étoiles en France.

www.philway.eu  - p.chavaroc@philway.eu

19 février 2 010

Julien Brunel

Claude Daumas

Jean Yong Pitton

• Julien Brunel (a.e.Btn / Btsgh- LH de St-Quentin-en-Yvelines), Lauréat du trophée Pierre Quentin du meilleur jeune concierge de France.
• Claude Daumas, élu Président de la chambre syndicale de l'industrie hôtelière de Savoie - Fagiht.
• Jean-Yong Pittion (a.e.LH François Rabelais de Dardilly -69 ), nommé au poste de directeur de la restauration du Park Hyatt Paris-Vendôme.

Julien Brunel (a.e.Btn / Btsgh- LH de St Quentin-en-Yvelines), Lauréat du Trophée Pierre Quentin du meilleur jeune concierge " Clefs d'Or " de France- Hôtel Four Seasons George V à Paris.

Julien Brunel est le second vainqueur du Trophée Pierre Quentin qui récompense le meilleur jeune concierge d'hôtel.

 Son parcours professionnel en quelques dates :

• 1992-1998 : Btn, puis Bts en gestion hôtelière au lycée de St-Quentin-en-Yvelines.
• 1995 : Stage aux fermes de Marie à Mégève.
• 1998-1999 : poste de premier réceptionniste au Saint-James § Albany, puis au Crillon.
• 1999 : intègre l'équipe de pré-ouverture du Four Seasons George V à Paris.
• 2003 : crée sa propre société de conciergerie pour les entreprises Paris Services.
• 2005 : rejoint à nouveau le George V après la fermeture de sa société.
• 2008 : reçoit les insignes de Clefs d'Or de la part de l'association internationale.
• 2009 : Lauréat du Trophée Pierre Quentin du meilleur jeune concierge de France.
• 2010 : Participe au trophée Andy Poncgo et à son premier congrès international à Lisbonne.

Avec nos cordiales félicitations

Claude Daumas, élu Président de la chambre syndicale de l'industrie hôtelière de Savoie- Fagiht.

Chargé par ses pairs d'assurer la présidence par intérim de la Fagiht à la suite du décès du Président Jacques Jond, Claude Daumas a été élu Président de la Fagiht.

Professionnel à Saint-François-Longchamp, station de sports d'hiver et d'été (Savoie) dont il a été maire pendant 14 ans, Claude Daumas souhaite renforcer l'action syndicale sur le terrain.

Nos félicitations au nouveau Président de la Fagiht

RESTAURATION - Nomination au Park Hyatt Paris-Vendôme, de Jean-Yong Pittion (a.e.LH François Rabelais à Dardilly -69), au poste de Directeur de la Restauration, par Michel Jauslin, vice-président régional et Président directeur général.

Jean-Yong Pittion occupe successivement plusieurs postes au restaurant La Palme d'Or ( 2* Michelin) de l'hôtel Martinez à Cannes, au restaurant des Rois (2* Michelin) à la Réserve à Beaulieu.

En 2000, il participe à l'ouverture de MJU, le restaurant de l'hôtel Millennium Hôtel à Abu Dhabi, aux Emirats-Arables-Unis. En 2003 , il rejoint l'équipe du Tom Aikens Restaurant (1* Michelin) à Londres en tant qu'assistant manager. Quelques mois plus tard il intègre l'hôtel Conrad à Londres en tant qu'assistant directeur de la restauration.

De retrour en France en 2007, il rejoint l'hôtel Plaza-Athénée en tant que responsable de la restauration. Jean-Yong Pittion travaillera avec le chef Jean-François Rouquette sur les différents espaces de restaurations proposés au Hyatt Paris-Vendôme.

Avec nos cordiales féliciations

17 février 2 010

• Ile-de-France: Elections régionales- Dossier de presse de la FCPE : Plusieurs sujets touchant à l'Education.- Extraits.
• Education- Rentrée 2010- Vers un lycée avec plus d' Eco, d'Orientation et de Soutien.
• En chiffres- Les Enfants dans le Monde.

ILE-DE-FRANCE : L'Education au coeur de la société et des élections régionales. - Enseignement professionnel, extraits du dossier de presse de la FCPE (parents d'élèves).

• N° 8 - La suppression du BEP et la systématisation du Bac Pro en 3 ans ont généré un taux de pression très important et un refuge vers le CAP complèté par la constatation d'un déficit de structures d'accueil du service public. 20 000 élèves de l'Enseignement professionnel étaient sans affectation à la rentrée scolaire 2009 / 2010, dont plusieurs milliers âgés de plus de 16 ans.
• Question posée aux candidat(e)s aux élections régionales en Ile-de-France : Quelles sont vos propositions et votre projet ?
• N° 9 - Aucune passerelle n'est prévue actuellement permettant aux titulaires d'un CAP d'accéder dans des conditions pédagogiques satisfaisantes à un cursus menant au Bac Pro. Le même constat est dressé pour les titulaires du Bac Pro pour accéder à un BTS ou à un DUT.  Les référenciels aboutissant à chacun des diplômes ne sont pas progressifs et cohérents. Ils ne mettent pas en perspective l'évolution potentielle de l'élève ou de l'apprenti.
• N° 10 - On constate un déficit de l'offre universitaire du service public et, notamment, en licence et mastère. Il conviendrait de faciliter  l'accès aux diplômes LMD.
• N° 12 - Les échanges internationaux entre établissements du même secteur d'activités permettent à l'élève d'accéder à une autre culture, à des savoirs complémentaires et de contribuer, ainsi, à son éducation de citoyen. A l'échelle européenne, il apparait nécessaire d'harmoniser le statut de l'élève « stagiaire » (terme générique ). ........

Extraits du questionnaire adressé à chaque groupe politique

désirant recueillir le suffrage des électeurs d'Ile-de-France, par la FCPE  (parents d'élèves),

 sous le titre : " L'Education au coeur de la société et au centre des élections ". -Février 2010.

EDUCATION- Rien de révolutionnaire, mais, cependant des gros changements à prévoir dès la rentrée 2010.

• Deux heures d'accompagnement personnalisé prévues. Les principales évolutions résident dans la création d'une seconde de « détermination » : l'élève pourra explorer de nouvelles matières comme l'économie, obligatoire, ou « La littérature et le monde contemporain » afin de mieux réfléchir à son orientation sans s'engager.
• Des langues renforcées en filière L. Un tronc commun de quinze heures en première. Création d'un cours de littérature étrangère en langue étrangère. Ceux qui souhaitent changer de série en cours d'année devront uniquement acquérir les connaissances des matières de spécialisation propres à la série visée.
• A l'issue de la terminale, davantage axée sur les études supérieures, le bac devrait rester un peu près identique.

EN CHIFFRES - Les Enfants dans le Monde. à l'occasion de la journée internationale de l'enfance.

• 8, 8 - C'est, en millions le nombre de décès d'enfants de moins de cinq ans en 2008, contre 12,5 millions en 1990. 4 millions d'enfants dans le monde meurent au cours de leur premier mois de vie.
• 101 - C'est, en millions, le nombre d'enfants ne fréquentant pas l'école primaire en 2007. Ils étaient 115 millions en 2002.
• 150 - C'est, en millions, le nombre d'enfants de 5 à 14 ans engagés dans une activité économique.
• Un milliard d'enfants sont privés d'un ou plusieurs services essentiels à la survie.
• 51 - C'est, en millions, le nombre d'enfants qui n'ont pas été enregistrés à la naissance et n'ont donc pas d'état civil.

14 février 2 010

12 février 2 010

   - En bref...REGARDS sur l'actualité...

   - Une « empreinte digitale » pour le vin.

   - Peinture blanche contre le réchauffement.

   - L'origine des galaxies spirales.

   - Thierry Marx, Jean-François Piège ....

   - Vancouver, Les 736 appartements à vendre...

   - Le comparateur d'énergie

En bref...REGARDS sur l'actualité....

• 10 % des consommateurs de cannabis en France cultivent eux-mêmes leurs plants.
• 4,5 millions de personnes ont des difficultés pour lire et écrire en France. Soit 9 % de la population scolarisée.
• 57 % des étudiants dans les universités américaines sont des filles.
• Chaque année, 200 milliards de pages sont imprimées en France, dont 32 milliards sont oubliées sur l'imprimante ou jetées avant d'être lues.
• 61 % des Américains déclarent ne pas avoir besoin d'un iPad.
• La lecture du journal est un exercice quotidien pour 80 % des quadras japonais. En France, c'est 30 %.
• 16 % des Français se voient en entrepreurs, contre 5 % des Allemands.
• 14 % de Françaises ont eu recours à la chirurgie esthétique en 2009. Elles étaient 6 % en 2002.

Regards- 11 février 2010- Challenges N° 200.

Une « empreinte digitale » pour le vin.

Grâce à un téléphone portable, en photographiant un « code à bulles » apposée sur l'étiquette, on pourra bientôt vérifier l'authenticité et l'origine de toute bouteille de vin provenant d'un terroir européen. Aussi facilement que l'on découvre l'heure de passage du prochain bus.

Le concept se nomme Gewine et à été développé par des chercheurs universitaires toulousains.

Peinture blanche contre réchauffement

Pour limiter le réchauffement des villes, on devrait repeindre les toitures en blanc. L'idée n'est pas nouvelle, mais le National Center for Atmospheric Research américain l'a qualifiée avec un nouveau modèle informatique : dans les agglomérations urbaines denses, la chaleur solaire absorbée serait ainsi réduite de 33 %. On pourrait donc baisser la clim en été - quitte à augmenter un peu le chauffage en hiver ....

L'origine des galaxies spirales.

Avec le télescope spatial Hubble, une équipe européenne a étudié la typologie des galaxies en remontant jusqu'à 6 milliards d'années. Conclusion : les galaxies qui nous apparaissent spirales ne l'ont pas toujours été et résultent de collisions très violentes.

Sciences- Le Nouvel Observateur 11-17 février 2010- N° 2362.

Thierry Marx, Jean-François Piège ....

Les deux chefs français feront partie du jury très gastronomique de la nouvelle émission culinaire de M6, baptisée « Top Chef » Avec Ghislaine Arabian et Christian Constant, ils jugeront aux fourneaux les talents des douze candidats de l'émission, tous jeunes professionnels de la cuisine.

Les uns, les autres- Mercato, Le Nouvel Observateur 11-17 février 2010- N° 2362.

VANCOUVER - Les 736 appartements du village olympique seront à vendre quand les athlètes seront partis.

"En plein chantier, un des acteurs, Fortress investment, victime de la crise boursière se retire, laissant la ville éponger la dette et tenter de vendre les 736 appartements quand tous les athlètes seront partis. A cause de cette affaire, certains sites des JO pourraient même être vendus aux enchères."

Vancouver essaie de ne pas se ruiner aux jeux.-

Matthieu Goar, envoyé spécial aux JO . -20 Minutes-12 février 2010

Le comparateur d'énergie.

Désormais, on peut comparer d'un clic les prix des différents fournisseurs d'électricité et de gaz sur energie-info.fr , le site du médiateur national de l'énergie. Il suffit d'indiquer le nom de votre commune, l'énergie que vous souhaitez comparer et le montant de votre facture.
Vous validez et vous visualisez ce que vous auriez payé chez un autre fournisseur. Tout est étudié à la loupe : prix fixe ou indexé sur le tarif réglementé, pourcentage d'électricité << verte >>, conditions de résiliation....Enfin, une rubrique << mes droits >> vous informe quant aux obligations des fournisseurs et à la marche à suivre en cas de litige.

newsargent- Version Femina- Le journal du Dimanche –supplément

 N° 410- JDD.N° 3291 du 7 février 2010.

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6 février 2 010

4 février 2 010

1er février 2 010

27 janvier 2 010

22 janvier 2 010

17 janvier 2 010

13 janvier 2 010

7 janvier 2 010

F. Chopin

Nexus One

4 janvier 2 010

G. Le Gentil

J. Charrier en 1958

avec B.B.

4 janvier 2 010